2011年10月，救荒本草堂開辦了「蘇菲辦桌」，贏得了參與朋友的一致好評，許多朋友還直接預約了下一次，除了因蘇菲的手藝絕佳之外，更因為大家都認同我們的理念，也就是：主要的目標有三：一、以鄉土食材為主；二、以當令為新鮮指標；三、健康是永恆的追求。
我們從來都相信，大自然本就是個寶庫，天地間許多的野草野果，自古就是維持人類生命最主要的食材，正如明代奉議大夫左長史卞同在〈救荒本草序〉中所說的：「植物之生於天地間，莫不各有所用。苟不見諸載籍，雖老農老圃亦不能盡識，而可烹可蒸者，皆躪籍於牛羊鹿豕而已。…」
座落於新竹北埔的救荒本草堂，雖然原本只是一塊貧瘠的砂岩之地，但在我們努力的經營之下，荒山上不只種些花草而已，更努力地種植一些早在一般人的菜園中不見了的蔬果，如竹葉薯、樹薯、野莧菜，毛紅菜…等，加上新竹氣候宜人，物產眾多，鄰近的竹東市場是橫山、尖石、五峰、北埔、峨嵋…等鄉鎮最大的市集，各種古老的、地方性的菜蔬，都有可能在這裡找到，因此我們不僅擁有在地的農產品，更多的是現採的當令食材，這些清楚知道來源的蔬果，自然更可以確保食物的無毒與健康。
承襲著【蘇菲辦桌】開張第一宴〈秋之野味〉的成功經驗，這一次我們要正式推出的是【蘇菲辦桌】開張第二宴〈冬之食補〉，這次的重點還是延續上一宴的精神，就是將鄉土放在第一，我們永遠相信，只有長自當地、產自民間，自古以來便為人民賴以維生的天然食材，才是人們記憶中，最令人回味的鄉土滋味。
冬令時節多吃冬令的蔬果，不只是單純的植物生態而已，更代表這些食材是在最適合它的時節，自然地成長至最好的狀態，不是透過人工催熟速成，價格不僅便宜，更是最具風味的產品；因此，漢人傳統的養生觀念，講究的是「時、點、人」三者的和諧關係，更印證了當令食材的珍貴價值。
當令食材更是新鮮的指標，不只是魚、肉類需要新鮮，任何菜蔬也都一樣，愈是新鮮現採的才愈能保有清甜與鮮嫩的滋味。
飲食的目的當然是為了更健康的生活，我們除了在食材上嚴選在地的有機、無毒的產品之外，料理的過程更是重點，認為無論多麼高貴的食材，太過繁複的料理，必將損失它的營養與風味，因此我們相信最簡單的料理，就能做出美好的食物，如此一來，不僅保有獨特的風味，更能堅持少鹽、少油、少糖的健康飲食理念。
「蘇菲辦桌」第二次呈現的佳肴，我們以〈冬之食補〉為名，氣候愈來愈冷，古人都利用這個季節補身和調氣，我們將別準備了冬令食補中重要的幾道菜上桌，和朋友們共享這個霜冷季節的溫暖與豐厚。
〈冬之食補〉菜單
【主食】
回味高麗菜飯
用雞汁搭配高麗菜，與米飯同煮，香氣十足。
【開胃菜】
酒漬櫻桃小蕃茄
漂亮的小蕃茄，浸漬在白蘭地裡，會是什麼滋味呢？
【主菜】
獵人式的馬告燉牛肉
大量使用原住民的香料馬告，以其獨特的香料完全包覆牛肉，再用慢火燉煮四個小時的牛肋條，咬下就是感動。
台坂小米烤雞腿
這道原為北非特色料理，在這裡，蘇菲選用來自台東台坂的小米，小米的鮮甜之味一定要嚐嚐！
茴香大口鰜
冬天的茴香，搭配檸檬，海鹽，橄欖油，與大口鰜放入烤箱鮮烤出前所未有的美味。
清炒竹葉薯
竹葉薯是台灣鄉下古老的副食品，甚至可說是窮人的主食，每年冬季熟成，人們直接蒸熟，我們特別蒸熟的竹葉薯切絲後快炒，風味獨特。
越南甘蔗蝦
甘蔗包附著鮮蝦，再包著生菜，沾上一點特製的檸檬魚露醬，由於主廚的手藝不同，在蘇菲辦桌中嚐到的，當然有更不一樣的風味。
烤柳丁香料豬肋排
蘇菲用台灣的柳丁，刨下酸甜的皮，再加入一些香草，和海鹽混搭後慢火烤豬肋排，獨特的香氣令人永生難忘。
酥炸紅麴土魠魚
入秋後，慢慢進入土魠魚的盛產季節，出生在新營的蘇菲，很常吃到這美味的魚，這次蘇菲用手工製做的紅麴，加上北埔的神奇米酒，醃製入味一個晚上，酥炸後熱呼呼上桌！
【風味湯】
補氣人蔘何首烏雞湯
慢燉的人蔘何首烏雞湯，為大家補身補氣。
【甜品】
忘不了蘇菲糖心蛋
新鮮的土雞蛋，經過分秒不差的烹煮，然後放入蘇菲特調的醬汁，在冰箱裡一個晚上，吃一口，就忘不了。
（如果食材條件不良或取得有困難，主辦單位有權依現況調整菜單，恕不另一一報告。）
〈冬之食補〉工作人員
主廚：許淑惠（蘇菲）
廚房助理：
有機菜蔬生產：劉邦進
食材處理：莊力中
跑堂：劉還月
菜單規劃：許淑惠（蘇菲）
文案：劉還月
〈冬之食補〉時間
2011年12月24日晚上六點~八點
〈冬之食補〉雖是從黃昏才開始，但救荒本草堂從午後二點便開放，歡迎朋友們下午就到，來看書、看園、看植物、看文物，或者看蘇菲料理，當蘇菲的小幫手…都無甚歡迎。
晚餐後更歡迎朋友們留下來共享救荒本草堂的秋之夜色，上屋也有得住，累了就待在這裡，第二天再回家也無妨。（除了餐費之外，其他一概不另收費）
〈冬之食補〉地點
新竹北埔救荒本草堂
地址：新竹縣北埔鄉水磜村6鄰32~3號
電話：035801923
手機：0958020220
〈冬之食補〉開放名額
全部只開放15個名額
〈冬之食補〉參加人員條件
這是避秦山旅行家族成員蘇菲邁向餐飲之路的第二次力作，因此只開放蘇菲的朋友、避秦山旅行家族以及救荒本草堂的粉絲們報名參加。
但我們不歡迎純粹只來吃飯的客人，只接待對食物、植物、文化有興趣，喜愛和土地、環境以及人互動的朋友。
〈冬之食補〉收費標準
每人收費780元。
〈冬之食補〉報名辨法
由於救荒本草堂食座有限，加上蘇菲第一次挑大樑，我們希望把機會留給最想參加的朋友，因此報名因各位和我們的親疏關係的不同，而有不同的辦法：
實體避秦山家族的老朋友以及參加過劉還月的人文旅行及私塾課的朋友們，還有蘇菲和力中的好兄弟姐妹們，只要在FB（臉書）上按參加便可，費用請在餐後直接支付給蘇菲便可以了。
FB（臉書）上的避秦山旅行家族的成員及救荒本草堂的粉絲們，請務必回填下列報名表，回傳到liu580220@hotmail.com劉還月收，並請在收到報名成功通知後，先行繳納餐飲費用780元，否則並不算報名成功。
【蘇菲辦桌】開張第二宴〈冬之食補〉
冬天的食物如何溫暖人心，
蘇菲用菜蔬提供了答案！
──救荒本草堂特別舉辦的餐會，歡迎你的參與報名表
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