餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的志向，開店能說是這個時代最有吸引力的事業了！不過很多人具有清楚的目標，卻不了解該怎麼建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更強烈，實際上只要曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個疑惑，能夠輔助你決定開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷，才能擬定餐廳的準備方向以及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「塑造紓壓、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標契合，可是兩者的籌劃方法卻全然不一樣，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實行。

有關開店的 SOP 流程，最開始最緊要的就是選址。倘若創業前沒對周遭環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需求，甚至於遭遇附近民眾的抗議，又或是由於交通不便利，無法吸引消費者，都會令餐廳蒙受極大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者是飯店的選址使得其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～

在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要思考如何運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點無諸多人流量，且是處於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為飲食不一定合乎每一個客人的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不間斷創新，避免客戶流失及品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而締造出來的，因此客人的意見非常緊要，所以創立顧客和品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，令消費者成就品牌。

大概了解青年創業貸款的守則之後，某些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時候中小企業信用保證基金能在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。

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