2004年在巴黎第三區離龐畢度中心不遠之處開了一家精緻小巧的糕點舖，

短短的開業時間內，

就為巴黎的甜食界投下了一顆震撼彈。

人潮從開門營業到休店打烊總是不斷，

從入門充滿期望環顧櫥窗，

到出門滿心歡喜洋溢笑臉，

來這裡的每一個顧客都像是被寵壞的孩子。

手裏拎著，

眼睛看的，

腦子想的，

全都是一道道有如仙女棒下的魔幻甜點，

而將這一切點石成金的魔法師正是來自Beaujolais的Didier Mathray與來自Poitou-Charentes的Nathalie Robert，

如果再告訴大家前者及後者分別在Pierre Gagnaire有著十三年與六年首席糕點師父的工作經驗，

可以想像在Pierre Gagnaire要求不斷創新、發明與變化的指導原則下，

這兩位糕點師父早已在他們的作品中融合了深厚的基本功和爆發性的創意。

這一段工作經驗，

特別是與Pierre Gagnaire這位大師共事的經歷，

絕對是造就他們能夠求新求變的的驅動力之一。

Pain de sucre每季的產品總是讓人眼睛一亮味覺奔放，

像是天使閃耀你的眼、魔鬼勾引你的胃，

如果有機會品嚐的話，

絕對要盡情地放肆你的胃。

另外也有幾項經典的產品是不可錯過、歷久彌新的，

餡皮細膩、內餡香純的長條泡芙 (éclair)、香滑軟綿的鬆糖(guimauve)、足以震撼超越Ladurée的蛋白餅 (macaron)…

那裡可是有番紅花口味的蛋白餅，

是不是覺得唾液已經開始流動了。

除此之外，

它果肉豐富黏稠適宜的自製果醬(confiture)及蘋果千層餡餅(chausson aux pommes)可說得上是巴黎地區的首選，

至於以玻璃杯容器乘製的各式甜點(verrine)便是該店的招牌，

一個玻璃容器小天地內藏著糖漬蘋果、西洋梨、香料紅酒漬柳橙，

佐以栗子粉為基底的香料麵包，

這是何等的幸福。