日本人對法國餐飲精品深度的認識與敏銳，

絕不是沒有道理的。

在近來進駐日本各大城市的法國糕點巧克力舖中，

尤以里昂的三家名店備受注目—Bouillet的蛋白餅(Macaron)、Bernachon的巧克力及Sève的蛋糕。

首先攻城掠地的就是成立於1977年的里昂蛋白餅之皇—Bouillet，

於2007年5月正式在東京設點，

與當地巴黎名店Pierre Hermé及Jean-Paul Hévin鼎足而立，

也正是Bouillet這段極為成功經驗，

激勵堅定了Bernachon前往開闢新天地的決心。

鍾愛巧克力產品的同好想必對這個1953年由Maurice Bernachon接手改名的里昂世界級名店並不陌生，

2007年11月東京店開幕。

至於在日本分店數最多的要算是Sève，

有如雨後菇類繁殖，

東京、橫濱、名古屋、京都、大阪等，

共計有十幾家，

而且今年年底及明年將在東京與橫濱開當地第二家分店。

Sève可是里昂百年名店，

成立時間可追溯於1905年，

它的產品種類橫跨蛋糕、巧克力、蛋白餅、糖果、冰淇淋、冰沙等，