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| 2009/11/18 05:18:05瀏覽416｜回應0｜推薦8 | |
包心白菜一顆，紅蘿蔔一條，乾香菇適量，小里脊一條。 包心白菜洗淨切成不太細的條狀，紅蘿蔔切絲，香菇泡開後切絲。 一，小里脊切成稍厚片狀，加適量鹽、少許糖、酒、胡椒粉(喜歡重口味的可以加沙茶)。 加入一顆蛋白拌勻，靜置於冰箱 20分鐘後，加入適量地瓜粉用手抓捏。 (大約每塊肉都裹到粉，外觀略呈乾乾的狀態)。 二，燒半鍋水，水滾之後將醃好的里脊肉捏成塊狀煮熟後撈起備用，煮肉羹的水留作湯頭。 包心白菜、紅蘿蔔絲下湯鍋。 三，另起油鍋、爆炒香菇絲並加入少許醬油和油蔥調味。 炒好的香菇絲倒進湯中，煮熟並調味。 四，用太白粉勾芡，加入適量烏醋(分量多寡個人自行決定)、煮好的肉羹。 最後淋上少許香油。 裝碗之後加上芫荽少許，可拌麵、拌飯或單純的就一碗香菇肉羹湯。 *春筍上市時節可用三絲（筍絲、紅蘿蔔絲、香菇絲）作湯底，滋味鮮美。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
