記得小時候住在鄉村的平房，晚上家裡亮著燈，家長在廚房忙著，那時沒有電視只有收音機，更沒有現在的燈紅酒綠，到了回家的時候，家裡的廚房總會透著飯菜香，在熾熱燈泡散出的亮光，顯得那麼的溫熱，鄉村四合院是將會遺失的記憶，母親節快到了，我家也不能免俗的找家餐廳吃喝一頓，為了慰勞老伴和女兒做為母親的辛勞，我們一家人來到桃園龍潭名叫「老頭擺（桃園市龍潭區中正路三坑段五四六號）」的客家菜餐廳慶祝母親節，也讓孫輩們認識一下咱們以前的古早生活環境。

老頭擺是一家位於桃園龍潭石門水庫旁的一家道地客家菜餐廳，餐廳是座有一五０年歷史的老四合院，百年以上的老建築還保持的非常完整，屋中的擺設完全呈現出早年四合院的特色，而院落中放著務農的工具，室內則是阿嬤那個年代使用的梳妝台、木質西方的餐桌，房間雖顯得有些破舊，卻能顯現出那種四、五十年全的那種傳統氛圍。

戶外的晒榖場，也刻意的保留農耕的工具，而室內的擺設吸引我的注意，我游走各房間，用手機拍下有百年歷史的掛鐘、簑衣、縫衣機、面盆....每件物品都透露年古意和它的悠久歲月，在這裡享用一頓難忘的家常料理，溫暖又溫馨。

老頭擺，就是客家話「很久很久以前」的意思，紅磚瓦牆古色古香，藏身在看似不起眼的老建築中，也有道地的客家美味。

老主人廂房中的家具，是阿嬤的所有歲月，這些沉默的擺飾，縱然不語，但充滿客家情。

屋內陳設的古早年代使用過的物品，讓我有許多想像空間，而與過去的時空產生連結，樸實的用品，凝固成當年的記憶，希望也能持久。

老屋是歲月的遺存，也是家族的延續。

對於年輕的格友來說，四合院的房屋根本沒有印象，而對於年限而且生活在鄉村的格友來說，四命院的住屋，卻有著濃郁化不開的感情，附近田裡種植的各式植物，吃著「有雞」的雞肉，也會想起自家後院養的雞隻。

三合院的老建築，儘管外牆的油漆剝落，外露的磚牆顯得有點斑駁，那塊公賣局菸酒零售商的招牌也找到了一處地點存放。

客家小炒，是客家菜的標準的菜式，鹹豬肉絲、豆干、魷魚絲加上蔥，大火一炒，每家菜館都有不同的味道，但不管如何，客家小炒肯定是客家菜的代表。

紅燒豆腐，更是原汁原味的家常料理，吃得營養又健康。

高麗菜經過了久煮會釋放本身的清甘味，高麗菜滷，滋味曼妙。

細皮嫩肉的白斬雞也是客家菜的代表菜色之一，是不添加香料卻能彰顯雞肉的自然香味。

蔥爆牛肉，大火快炒，是這道菜料理的共同之處，肉嫩佐以微辣的大蔥，吃這道菜配口啤酒相得益彰。

蒜泥白肉，要用五花內川燙，這道菜並非客家的創意菜式，但卻是以前清苦生活時，加菜時必會出現在餐桌上的家常味，調製的蒜泥蘸料有濃濃的蒜香，和五花肉融為一體，人口柔軟細緻。

菜脯蛋，是最貼近農村生活的料理，是在臺灣農村環境和物產中發展出來的在地家常味，蛋香結合了菜脯的鹹味，那是早年的一種幸福滋味。

蒼蠅頭，是標準的川菜，會出現在老頭擺的菜單中，雖是道平易近人庶民料理，但出現在客家菜館，少了那種嗆辣的味道。

這碗芥菜湯，是許多人的記憶，平淡的生活中有了這碗湯，也就注入健康和記憶。

鹹水蝦，水中川燙撈起，蘸五味醬吃，一般拜拜時都會出現在餐桌上。

素炒地瓜葉，粗茶淡飯，簡單又平凡的蔗民家常味。

梅乾菜扣內，梅乾菜在密封的罈內發酵而成，也因有了這道程序，豐實了梅乾扣內的滋味，也分解了豬肉的油脂，標準的客家菜色。

蒸魚，應該是一道江浙菜，台菜少有這樣的料理，但蒸魚的基本要求是「鮮」，這與客家菜講求原味的精神不謀而合，蔥絲與鱸魚肉的結合就是一種熟悉的口感。

薑絲大腸，看似平常的料理，卻是客家人節儉傳統下發展出來的一道客家代表菜餚，薑絲、大腸平淡無奇，但炒出來大膠Ｑ彈，沒有腥味，不顯油膩，是來到「老頭擺」客人必點的菜色之一，薑絲、醋、大腸，讓這道菜起了神奇的味道，這就是客家菜的典型。

整整十五道美味菜餚，價格平實，來到這家有著歲月感的餐廳，有許多的回憶值得玩味和小輩們分享，用餐時告訴小輩們以前的生活環境和在回憶中用餐是件挺美的事情，來到這棟有一百五十年以上的建築有著歲月的滄桑，以傳統的客家精神為基底淬鍊而成的濃厚內斂刻苦精神家常料理。