秋分三候:水始涸。(2016.10.2 - 10.7)。

水始涸。國語曰：辰角見而雨畢，天根見而水涸，雨畢而除道，水涸而成梁。辰角者，角宿也。天根者，氐房之間也。見者，旦見於東方也。辰角見九月本，天根見九月末，本末相去二十一餘。《禮記》注曰：“水本氣之所為”，春夏氣至，故長，秋冬氣返，故涸也。是說此時降雨量開始減少，由於天氣乾燥，水氣蒸發快，所以湖泊與河流中的水量變少，一些沼澤及水窪處便處於乾涸之中。

元·張雨  秋日晚興
暝色入林煙火微，莫雨欲來如有期。野雀喧爭楝樹子，幽人行把菊花枝。
山空始見水泉涸，寒至乃索衣裘遲。莫惜題詩將寄逺，不多故舊在京師。

每年到這個時候，就是播種荷蘭豆的時候了，不過，我會種植鵲豆。種植豆科植物，除了要搭棚，讓他們攀爬外，還要種植在陽光照射強烈的地方，這樣，他們才會長的好，當然，還要記得先泡水一天，再去種植。

荷蘭豆或是鵲豆，在冬天的菜肴上很重要。我們家，拿他來清炒洋菇，或是蝦仁。還記得，小的時候來台北，和親戚在餐廳吃飯後，回台中，我煮了一道荷蘭豆炒蝦仁，我將荷蘭豆切細絲，讓父親覺得不可思議。在他的想法中，認為是小家子氣。其實那是精緻啊！

荷蘭豆炒蝦仁

荷蘭豆炒洋菇