秋分二候:蟄蟲坯戶。(2016.9.27 - 10.1)。

蟄蟲坯戶；坯，昔培。坯戶，培益其穴中之戶竅而將蟄也。

*坯戶:謂昆蟲在地裡封塞巢穴。

宋·晁公遡　勞劉子儀視作紅花堰
冽冽天北風，仰視寒雲繁。蟄蟲亦坯戶，子獨在丘原。
路人指此堰，嘖嘖相與言。堙廢將百年，故道今豈存。
旁有蔣子池，沮洳無根源。耕者病夏畦，擁耒涕潺湲。
念子不憚勞，塞茅手自掀。忽報故道出，萬鍤如雷喧。
堰成爭來觀，矗若千丈垣。少壯始從仕，功績已可論。
他時當不朽，名配謝公墩。

我們看到，在中國北方，黃淮平原的氣候應該開始變冷了，所以，昆蟲將地底的巢穴封閉，準備過冬了。當然，對在台灣的人來說，這時正是種植蔬菜的時候，每年這時，在台北，我會播種黃金大白菜，這樣到了冬天，你就有白菜可以來食用。你可以製作酸菜，來煮酸菜白肉鍋，而平常，用白菜來炒香菇和金鉤蝦米，或是燉雞，都是很棒的選擇。

過去，每到冬天，我們都會在餐廳點這道燉雞，讓父親暖身體。如果，父親不方便出門，就會買回家，慰勞他。在餐館，是先用一隻雞，一大塊金華火腿，下去熬煮成高湯，接下來，再用烏骨雞，和黃金大白菜，和高湯，一起熬煮。所以，味道很好。如今，只能回憶了。

白菜來炒香菇和金鉤蝦米

黃金大白菜燉雞