糖尿病人選擇甜食的依據

 「甜」的感覺來自於味覺，但口感上的高甜度未必是高升糖指數。升糖指數是用來衡量不同食物的碳水化合物，對於血液中葡萄糖(血糖)濃度影響的一種相對程度指標。食物對血糖的作用，以葡萄糖作為參考標準品的升糖指數當成100，數值在55 以下：低升糖指數，數值在56 ~ 69：中升糖指數，數值在70 以上：高升糖指數。指數愈高的食物，表示在攝食相同重量的碳水化合物後，血糖濃度升高的速度相對的較快。糖尿病人的口味較偏重，所以不能依自覺的甜度選擇食物，應以下列影響食物的升糖指數因素做為依據。

1.口感偏甜的水果。

    水果可以分成低糖、中等和高糖三個級別。低糖水果的代表物質是西瓜，一個西瓜中糖的含量不到總量的10%，中等甜度的水果包括蘋果、梨、草莓、柚子，而高糖水果則包括巨峰葡萄的升糖指數最高，超過106（70以上即為高升糖指數食物）。其次為芒果、荔枝以及龍眼、釋迦。糖尿病人對這些水果淺嚐即可。值得一提的是香蕉跟奇異果，研究發現，這兩種水果甜度高，但含有豐富的纖維質，反而成為低升糖指數水果，糖尿病人可適量食用。

2.口感偏甜的蔬菜

    糖尿病人常問「地瓜這麼甜，吃了血糖會變高」其實，地瓜、芋頭、馬鈴薯、高麗菜、胡蘿蔔和山藥等屬於含糖豐富的的根莖類，因為口感較甜，成為許多糖尿病人的拒絕往來戶。但這些富含膳食纖維的蔬菜類，有助於血糖控制。例如胡蘿蔔富含抗氧化的胡蘿蔔素，所以從保健養生的觀點來看，不用擔心較有甜度的蔬菜類，糖尿病人可適量攝取。

3.添加代糖的甜味食品

    糖尿病人可以喝代糖飲料嗎？現今代糖的成份為阿斯巴甜、醋黃內酯鉀和醣醇類等，往往不是甜味的代糖導致血糖上升，而是攝取了過量的主食類。例如添加在綠豆湯、紅豆湯或餅乾糕點中食品本身的食用過量。

4. 無糖食品

  有些廣告宣稱「無糖，適合糖尿病人食用」，但是「無糖」並不代表沒有醣，也許是甜味口感降低了，但基本上甜點仍是以麵粉製作，其中的醣分也是不可忽略的，同樣的必須計算醣類的份數，並決定攝取量。