為癌友和家屬烹調
星期五早上,動身前往南加州,慶祝Sabrina的第一個生日。先由太太開車,我坐乘客座,到星巴克買了一杯醒腦黑咖啡,邊喝咖啡,邊看北美的世界日報。
世界日報有一則1/8版面廣告,「為癌友和家屬烹飪比賽」,由「史丹福癌症中心及生命樂友會合辨」,比賽時間是隔天的星期六。
過去二十幾年,我探望癌友,病患在化療或電療期間,口腔潰爛,沒有食慾,怎樣「為癌患準備可口的食物」,要兼顧「營養平衡」,要有「充足熱量」維持體重,癌友的飲食,通常是個困擾家屬的問題。
2004年,我參加「為糖尿病患烹飪賽」,獲北加州地區冠軍資格,前往南加州,在千人大會大眾面前,現場烹調,和其他地區代表(南加州地區、芝加哥地區、紐約地區、德州地區)、爭取全美冠軍杯,獲得銀牌獎。
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這次,「為癌友和家屬烹飪」,雖然只是北加州地區性比賽,但其「困難度」則比「為糖尿病患烹飪」高。很可惜,我已錯過報名比賽機會,只有藉此部落,自己和自己比賽了!
依我的探望癌友經驗,家屬若只為癌友準備「病人特殊料理」,容易讓病人產生排斥食物的心理。我通常建議家屬,三餐和病人食用同一料理,不要有「不同」。我設計的這一道菜,病人和家屬,或普通家庭,都可以當做一道「普通健康食譜」。
「JK的為癌友和家屬烹調食譜」(六人份食材):
1)洋葱二顆切片,番茄三顆切碎丁,洋菇六粒切簿片,薑末少許,沙拉油或橄欖油二匙,待中火炒軟洋葱呈微黃後,注入清水(或五行高湯)六杯,小火燜燉一小時,湯呈濃稠狀。
· 可以添加二片月桂葉,或香茅草,增加香氣
· 可以添加乾燥番茄片,或濃縮番茄醬,增加風味
· 以白蘿蔔、白蘿蔔的青葉、紅蘿蔔、牛篣、乾香菇、熬成五行高湯,據說有抗癌功用
2)依各人口味,素食者,加入豆腐,再打入一顆雞蛋。其他葷食者,可加入豬肉片,或牛肉片,或雞胸片,或魚片。
· 癌友要少吃紅肉,如牛肉,只吃白肉,如雞胸肉或魚
3)準備大碗公,可依各人食量,選擇盛入,或白飯、或糙米飯、或五穀飯,或麵線,或麵條。將1)和2),覆蓋於3)。
4)食前,灑上葱花,或香菜末,或芹菜珠,或少許胡椒粉。可以添加萊姆汁、或水果醋、或紅酒醋,增加酸度,提高病人食慾。
水龍王初次來拜訪(四年前)
從1999年,我在南加州芳泉谷市上班。星期一早上搭西南航空南下,星期五傍晚再搭西南航空回家。上班日,住在公司提供的一房一廳小公寓。
有一晚上,睡覺中,感覺窗外整夜正下著大雨,又感覺鄰居整夜正在淋浴。突然被門鈴驚醒,有人在外頭急促敲門。我急忙起身下床應門,雙腳一踩,整個房間已經是水深及膝,一片汪洋。隨後發現廚房的水管破裂,水柱噴得半人高。匆忙趕緊撥911緊急救助。我在911電話引導中,找到屋子水閥開關,才將水止住。
這時候,一群消防弟兄已到達公寓門口,清楚水閥已關,問我說「你要我們現在幫忙抽水,或是明早,由你的房東找私人公司抽水」?
消防員告訴我,他們抽水的費用比私人公司貴很多!
房東請人抽水,大風扇烘乾,換全新地毯,重新粉刷,更換傢俱,同時也收到芳泉谷市消防站的一張大帳單,經過半個月,房東也給我一張漲房租通知書。
房東還打電話給公司的總務經理,抱怨「蔡先生睡死啦?讓水噴整夜,還滲過牆壁,淹了左右鄰居,總共三戶人家,還打911,害我收到一張大帳單」!
最後,我祇有搬到別家公寓。
水龍王再次來按鈴 (上禮拜)
三更半夜,被太太喚醒,她說「前院的水管爆掉了」!
惺忪睡眼,我打開前門,靠近花圃澆水系統開關處,大概是水管破裂,水噴如流,溢得滿街如小河流。
水管破裂處,是在入屋的水閥前,必須關閉屋外靠街旁的「總」入水閥,才能止水再流。很不幸,這種水閥開關,必須使用水公司的專用工具,才能轉動,一般家庭工具箱的「板手」是轉不動的。
我撥打911救助,對方問「你需要什麼幫忙嗎」?我說「我家前院水管破裂,必須關閉總入水閥,但是我沒有專用工具,你有更好的建議方法嗎」?對方答「我的手冊沒有建議方法,你要我送消防隊去你家幫忙嗎」?我問「我要付錢嗎」?對方答「是免費的」!我說「那很好」!
不到五分鐘,伴隨震耳欲聾的引擎聲,三位全付裝備的打火弟兄,開了一部巨大的消防車,來到屋前。
他們拿了一把三呎高的鐵棒,鐵棒子底端有一凹槽,一位弟兄將底端凹槽套進入水閥的開關處,另二位合力旋轉鐵棒頂端,不消一會功夫,破裂水管就不見噴水了!
消防弟兄笑笑向我說「這下子,你的屋內也沒有水可喝了,不過我相信,你可以找到瓶裝水解渴」!
我連聲道謝,揮手向他們道別,再回去臥室睡覺時,已近凌晨四點鐘。
早上水管工來修理破裂的水管接頭,發現是「變水壓閥」失控,水壓瞬間太高,沖破水管接縫處,換了一個全新的「變水壓閥」,連工帶料,美金四百五。
當天下午,其中一位消防弟兄又回來按門鈴,詢問家中一切可好?水管是否修復?是否有水可喝了?