【菲力】
是取自牛隻長長的一條的腰內肉，是牛身中運動量最少的一
塊，質地超嫩得沒話說，油花極少，每頭牛就只有那一小條～
【沙朗牛排】
是取自牛的後腰脊肉，由於帶點油花嫩筋，而受到一些常家喜 好，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步～
【丁骨牛排】
是取自前腰脊部和腰內相連處，丁骨牛排肉排中間夾著【T】字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩，一粗獷，二種口味一次嘗遍～

【認識一下】
一分熟(Rare)肉中溫度約50度c，肉汁是深紅色的
三分熟(Medium rare)溫度55度，肉汁是紅色的
五分熟(Medium) 約為60度，肉汁是粉紅色的
七分熟(Medium well)65度，肉汁為粉紅色和透明之間
全熟(Well Done) 70度，肉汁透明清澈