『鮮鮭魚蕃茄濃湯』12人份

這湯是由奶油濃湯和新鮮蕃茄所組合而成的鮮紅濃湯，冬天時煮來一碗濃濃的鮭魚湯的話，更是甜在口裏，暖在心裏

材料:

鮭魚肉切丁(約30粒左右) 新鮮蕃茄(4個) 蕃茄糊一天湯匙

做法:

 
1.打一鍋12人份的奶油濃湯，可參照上頁(曼克頓濃湯)的做法
2.起熱鍋，加入沙拉油慢火把蕃茄糊慢炒至變軟，當中加入3湯匙砂糖，因蕃茄糊略為帶有酸味
3.再把新鮮蕃茄去皮，切成小丁，與蕃茄糊一起炒，需時2~3分鐘
4.把(3)放進奶油湯中，用打蛋器打散，慢火煮熬
5.放一鐹熱水，加入白酒、玉桂葉、黑糊椒粒、時蘿草(dill)、白楜椒粉、和洋蔥，芹菜，水滾後，把鮮鮭魚放進去煮10秒就好了，然後關火。

 
小秘訣:

鮭魚不要煮太熟，燙到5分熟就好了，因還要再把它放進奶油濃湯中，其熱度足可把剩餘的3分悶熟了，鮭魚要是太熟就比較不大好吃了