法式巧克力舒芙里(chocolate souffle)

海綿蛋糕是利用打發的蛋白將蛋糕整個膨脹起來，因此打蛋的工作一定要做得很好才行。
其實利用打發的蛋白製作的甜點有很多種，除了海綿蛋糕之外，還有一種Souffle，也是我很喜歡的甜點之一。
尤其是剛烤好的巧克力舒芙里再加上鮮奶油，熱熱四吃真是相當的美味，非常適合曖曖的冬天食用，當然夏天的時候，搭配一球香草冰淋也有另一種風味。
不過舒芙里要趁熱的時候吃才好，一冷就會塌下來，賣相不大好看來不怎麼好吃了。

"舒芙里"(二人份)

材料:
蛋白二個 砂糖三湯匙 苦巧克力50g 鮮奶油二湯匙 麵粉25g 蛋黃一個香精油一茶匙

做法:

1.克力和鮮奶油在鍋中隔水加熱溶解(備用)
2.蛋器把蛋白打發至堅挺為止
3.子把麵粉過濾至蛋白中，輕輕攪拌，勿太用力
4.入已溶解的巧克力和蛋黃
5.把香精油倒入
6.把成品倒入烤的容器中，置放在有水的平底鍋中
7.放入烤箱中，用180度的火來烤，大約烤15~20分鐘，直至金黃色為止
8.在表面撒上糖粉，即成

吃時趁熱吃為最佳
若有時間的話，大家不妨做做看，反正成本低，做法簡單，況且失敗又可以重來。
日本有一間甜點專賣屋，只是獨沽一味，就是這一道甜點，可是人龍每天都在排，問你服未? 用心就會有人欣賞!