字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2010/08/08 13:55:15瀏覽1710｜回應8｜推薦81 | |
| 去年夏末一趟日本遊回來至今，老歐和我有個共同的感覺，我們欣賞它的精細與精緻。不管是從林園到廟寺，從美食到清酒，從和服到泡湯，從伊豆到熱海，還有從鞠躬作揖到謝謝光臨，我們都能深深體會到那兒生活的細美，民族的驕傲。從照片的翻看中，我們對那十日遊頗有時光倒流回味無窮之感。 然而其中最最打動我們之心的便是日本的傳統食品，我們暱稱之為"人間美味" 的納豆。
打開小小的保麗龍盒，一股不太好聞的味道沖鼻，只聽鄰桌的美國孩子大叫：怎麼像鼻涕啊！可以吃嗎？ 我和老歐相視噗嗤但不敢笑的太大聲(有好壓抑的感覺) 。真的和那憨直的孩子有同感，這些發了霉腐壞又發臭的豆子能吃嗎？ 見了老友西原先生後，老歐把這個問題丟給了他，他聽後笑的前俯後仰，告訴老歐：歐桑，我好久好久沒這麼笑了。(看，說的對吧！就覺得你們太壓抑了，我心內自言自語著) 就這樣開往伊豆半島的路途中，納豆成了我們言談的主角，彎蜓曲折的山路，雲飄飄從身旁過，秋未來卻涼意沁人，而車內的我們四人卻因納豆而拉近不少距離，感覺暖暖的。 西原太太忙著告訴我們納豆怎麼吃，吃它對身體有何好處，甚而至教我們如何自己酵納豆，納豆幾乎讓我們把川端康成、井上靖還有舞孃給忘了。 從伊豆回到熱海，向晚時分遠看海面夏季煙火的同時，我們被教會如何泡湯如何選食拉麵，最令我們難忘的是隔天早上的早餐---- 納豆飯配味噌湯。那黏黏稠稠絲絲相連的納豆被攪開後拌入熱騰騰的白飯，加些許綠蔥花和一點和風味醬油，就這麼簡單，臭臭的納豆頓時變成我們喜愛的人間美味---- 納豆飯。我和老歐均不約而同的向西原太太再討第二碗，逗得西原先生又是哈哈大笑，想來這應是他們受過最具誠意的致謝方式。 渡假回來後，雖忙著一切要恢復正常，我們卻沒忘記納豆這小東西，每當有機會到日本超市，我們都會很順手的抓它個三五包回家，放置於冷凍櫃可保存相當長久的時間，取出一小盒解凍後便可享用，非常方便。 近月餘來因閱讀許多雜誌或新聞的介紹，提及納豆的好處，老歐開始憑記憶作試驗，用西原太太口授的方法試著自己去發酵納豆，經過不少次的失敗(絲絲不見了) ，丟掉不少的黃豆(因為老婆大人在旁叼唸: 黃麴毒素，沒吃比有吃更健康) ，終於有志竟成，現在我們家的納豆可以源源供應，每天都可吃上一小碗。 若您有興趣，也參考如下之方，泡製一番。 如何發酵好吃的納豆 取黃豆一包（約一磅，選有機小粒為佳）清水洗淨，以食用水浸泡過夜約八小時 將浸泡後的黃豆置爐上煮軟，（大火煮開後轉小火煮約四小時，通常我習慣以悶燒鍋煮 滾約三十分鐘後離火放入外鍋內悶一晚，隔天早上即成） 將煮軟的黃豆濾乾水份放入玻璃烤盤內，鋪平約三公分厚（此時黃豆尚有餘溫） 和入從日本或華人超市冷凍食品部買來的納豆一小盒（通常一包內有三小盒，每小盒約四十公克）拌勻。 以保鮮膜封緊置於華氏九十度左右的室內，（若室溫不夠熱，可將烤箱開低溫關火後再將拌好納豆的黃豆置入）讓它發酵十五小時，(期間可開封以乾淨筷子攪翻三兩次，別忘了每回都要回封好，以免壞菌染入) 見它生出許多黏狀如絲，聞起來有一股臭味，即可裝盒放入冰箱，美味的納豆告成。 納豆的吃法 熱白飯一碗拌入約一大湯匙的納豆，以筷攪勻，可加入些許切碎的蔥花，少量醬油，柴魚片，就成一道美味無比的納豆飯了。 |
|
| ( 創作｜散文 ) |
