相信開間咖啡店是很多人的夢想，而這個夢在接近實現前，卻這麼痛！

學煮咖啡至今，對自己的技術有一定的信心，咖啡店的經營，應該沒問題吧！

最後幾堂課，老師熱心的開放全新裝潢的咖啡店給我們這班實習，

輪流體驗咖啡館的角色--吧台手，外場服務人員，難纏的客人....

由於大家抱著好玩的心態，面對老師認真而嚴謹的教學，

衝擊的能量不停的擴大，發酵...

除了煮杯好喝的咖啡，外場的應對，點單的填寫，出餐的先後順序，

臨場狀況的應變，奧客的回應，讓我們宛如在拍片現場般--一˙再˙NG！

想想，多少次我們也是別人眼中的奧客，

出餐太慢，先後順序搞錯，遲遲未上桌，想喝的東西總是剛好賣完....

好多好多的狀況，這麼的熟悉，只是角色不同了，

經過這一次的實習課，面對一個咖啡館夢，會更虛心的學習，

『好喝的咖啡，只是基本功夫』這是60分的起點，也是另一段的開始！

隔天，星河咖啡館三週年慶及新店面開幕酒會，我參與協助...

一路上回想著許多今天犯的錯誤與自己該努力的方向，

明天，我真的能勝任嗎？我緊張，我夢中也緊張了...

2006年6月18日，星河咖啡館在新莊慶祝三週年，

匆忙趕到現場，許多來賓已經等候多時

將近十一點，開幕酒會正式開始，想想過去幾個多月努力尋覓地點、搬家、裝潢

在許多朋友的幫忙下，才順利的完成這個任務，洪老師不禁又淚濕了眼眶...

洪、劉老師家人，台北各地社大的同學紛紛到場慶賀，

主人們忙著招呼，我硬著頭皮上場煮咖啡招待...

頭一朝，面對這麼多客人（都是咖啡同好），一雙雙眼睛看著我的一舉一動，

雖然心裡緊張，卻不能表現出來....

（還好，大家都是好客人，我以後不敢當奧客啦！）

一天下來，也夠累人了，咖啡館美美的夢，更加真實的在腳底板感受著...

星河三歲了，已經可以開步走，走出更廣的路，讓更多人心中留著咖啡因子