若不是因為有了不好吃的成品，就不會有更好吃的進步改良。

學了蛋糕土司的烘焙課，而自行研發出新口味的蛋糕土司：這樣對老師有點不敬，但那只是為了教學方便，重在技術的傳授而不在成品的美味上。

↓ 老師傳授的巧克力土司成品： 


這個巧克力土司用了直接種的甜麵包內餡，倉促成就而不夠鬆軟；
因為使用了巧克力戚風的蛋糕體，而免不了小蘇打的"粳"味；
為了教學上的方便，而不免如市售品般添加了泡打粉和改良劑。

但是，自己做給自己吃的配方，就不需遷就成本與任何添加劑。
就為自己做條蛋糕土司吧！ 這真的是件好事!!
　
↓ 湯種土司的材料如下：


↓ 用白報紙剪成烤模紙備用：
　

↓ 麵糰以湯種牛奶土司方式製作，先做第一次發酵：
　

↓ 再做分割鬆弛後，整型入模。第三次發酵備用：
　

接下來做黑糖戚風蛋糕。

↓ 戚風蛋糕仍是分蛋式打法，將砂糖改成黑糖即可：


↓ 蛋黃與油糖混合攪打後(在此時加不加入麵粉都可以)：
　

↓ 接下來預熱烤箱，將黑糖分次加入蛋白內打發至硬性發泡，填入烤盒中：
　

↓ 以上下火180度烤成的其中一個因為填太高而觸頂烤焦了，但心很好：


若是不貪心地再另做一小模，或許就不會澎發太高而焦了頂；若能及早發現就不會任由麵粉去觸頂而焦化....千斤難買早知道  
或許正因為有不完美和不專業，正好顯出了製作者的不經意與外行。
外行人可以製作出美味的蛋糕土司，大家也都可以！

↓ 有意塑成的兩團可愛的小啾啾，好像是小兔子耳朵或是米老鼠頭：
　

↓ 雖然要自拉自拍，仍可看出沒有改良劑的土司依然是綿密萬分：



　


製作麵包很搞剛，所以有意多做一點麵糰，餘下的麵糰可以另外做成麵包。

↓ 餘下的麵糰就做成了辮子麵包，一樣烤得美味可口：
　

↓ 辮子麵包怎麼看就是優雅大方：







盡量不使用添加劑的麵包土司不一定比起加了添加 劑的麵包土司可口：
例如純以黑糖而不用黑糖精的蛋糕可能沒有市售黑糖蛋糕香氣濃，但仍可顯出黑糖的天然香氣；例如不使用麵糰改良劑的牛奶土司可能沒有市售牛奶土司的奶香與鬆軟....但這些，卻正可顯出手作蛋糕土司的樸質與天然。

樸質與天然本是食物的美味，在這個時代竟成了手作的最大動力。
加油！天然與美味，其實仍然是可以並存的！