引用文章　遊記～塭仔港買魚



再去塭仔港買魚"現"海風是件很浪漫也很美味之行。

除了買呀買的，回家就得燒出個什麼料理出來。為我們購買的三牙魚做料理，第一個要呈現的是完治小時候阿嬤的懷舊方式，薑燒  

改良版薑燒三牙魚這樣做～

主材料：三牙魚約10尾。


副材料：薑一塊、蒜4顆。起鍋前的顏色配料：青蒜半支、大辣椒一支。
調味料：醬油半杯、水一杯。


這樣做～
(一)、起油鍋爆香薑片與蒜片(最好選用發煙點高的油)。


(二)、將洗淨的三牙魚放入略煎定型，加入調味料燒約五分鐘，小心翻面，起鍋。


(三)、鍋內留有醬汁，放入青蒜絲與辣椒絲稍拌。

(四)、將醬油淋入作法三.即可。  

基本上早一輩的台灣人不喜辣味，辣椒絲只作為配飾，去籽不辣而香，若真的有老人小孩特別介意，則可以紅椒絲替代；為的只是點綴而非辣味。
在夏日青蒜少的季節，若以九層塔替代青蒜絲的綠應該也是很美味的！

就只是醬油燒魚，加點配料讓滋味更豐美。完治阿嬤的薑燒三牙魚應該本只有薑和醬油而已，光是這樣就足以美味年幼時物質缺乏現撈啊的鮮香。
台灣人喜歡稱醬油燒魚的方式為：促島油。

改良版台式薑燒三牙魚，更豐富的美味達成完治記憶中阿嬤的味道！
下一篇日式的三牙魚料理，待續～