對岸的中國人來臺灣觀光,不知飯店都招待他們吃些什麼?

我常覺得,要凸顯臺灣人和中國人飲食文化的不同,那就該讓中國人了解一下臺灣在地的食材,如何做出風格迴異的台菜.

薑絲清炒龍葵,必須先將龍葵莖葉川燙七八分熟之後,滑過冷水,再加薑絲,白芝麻油下去清炒至熟透.

上圖照片會有朦朧美感是因為熱氣還在上騰中,我便按下了快門.

龍葵在早期算是年菜;因為農曆正月初一早上,定要吃碗龍葵煮白粥.

這個習慣直到父親過世後,才漸漸淡去.

或是來鍋當季的大頭菜(結球芥藍)加排骨熬粥.

裡面白色的塊狀物是前幾天火鍋沒有下完的凍豆腐.

大頭牌骨粥,也可以給那些罹患大頭症的人來嚐嚐.

 若想吃重味些,再炒盤醃嫩薑蒜爆五花肉;除了五花肉之外,裡面的辣椒,紅蘿蔔,醃嫩薑,青蒜苗等,都是自家種的.

不愛吃辣,把辣椒拿掉,要下酒,可改用客家鹹豬肉來炒.

辣椒若用貓熊故鄉四川的朝天椒,那這盤就是用來讓肉圓和飯糰開葷的炒辣妹了.

飯後甜點當中,有蕃薯丁,芋圓,紅豆,薏仁;今天加的是冰糖;可以讓舌間有麻辣感的人舒爽一下;但又不至於過度甜蜜.