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2010/12/25 02:06:16瀏覽33|回應0|推薦0 | |
香腸
材料: 後腿肉 10斤(不含皮) 高粱酒 150ml 鹽 75g 糖 250g 味精 60g
製作方法: 瘦肉切薄片細長,用機器切要三次肥肉部分用機器切五次。 依序倒入糖、鹽、味精後再倒入酒,充分的攪拌,一定要均勻,放置一小時多再灌。 放置期間記得要翻動攪拌幾回,,這樣才能入味。
灌好的香腸,掛在通風的地方,不能碰到雨水等,最好乾冷的天氣灌香腸。 香腸掛到竹竿, 要間隔一些,,不要太緊密。掛上竹竿不要超過太久, 用縫衣針在香腸上扎洞。 每節約扎40-50針左右,特別注意扎洞時不要劃破腸,扎洞的目的要讓裡面的空氣出來。
如何食用? 曬個7-10天就可食用, 用電鍋蒸,外鍋放 一杯水即可,趁熱吃風味佳,切薄片沾醋或蒜白佐食,更美味。
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