香腸

材料:

後腿肉  10斤(不含皮)

高粱酒  150ml

鹽      75g

糖      250g

味精    60g

製作方法:

瘦肉切薄片細長，用機器切要三次肥肉部分用機器切五次。

依序倒入糖、鹽、味精後再倒入酒，充分的攪拌，一定要均勻，放置一小時多再灌。

放置期間記得要翻動攪拌幾回,，這樣才能入味。

灌好的香腸,掛在通風的地方，不能碰到雨水等,最好乾冷的天氣灌香腸。

香腸掛到竹竿， 要間隔一些,，不要太緊密。掛上竹竿不要超過太久, 用縫衣針在香腸上扎洞。

每節約扎40-50針左右，特別注意扎洞時不要劃破腸，扎洞的目的要讓裡面的空氣出來。

 如何食用?

曬個7-10天就可食用， 用電鍋蒸，外鍋放 一杯水即可，趁熱吃風味佳，切薄片沾醋或蒜白佐食，更美味。