薯泥麵包  蔡季芳老師

材料：
中筋麵粉3杯、細砂糖3大匙、即溶酵母粉1又1/2小匙、雞蛋1顆、水約1又1/2杯、奶油2大匙、
馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1段、奶水3大匙、沙拉醬1/2條、白胡椒粉少許、鹽1/2小匙、麵包粉1杯

做法：
1‧將中筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉，加入雞蛋、約1杯水  混合。

2‧加入奶油抓拌揉勻至光滑，加蓋靜置發酵30分鐘備用。

3‧馬鈴薯洗淨帶皮、紅蘿蔔刨去外皮，蒸煮30分鐘至熟軟後放至微溫。

4‧馬鈴薯撕去外皮壓泥，倒入奶水，撒入鹽、胡椒粉、沙拉醬調味拌勻放涼成 為薯泥。

5‧麵糰分等份，取一份揉整成梭子狀，沾上一層清水再加上麵包粉後排盤。

6‧靜置30分鐘作二次發酵，即為麵包胚。

7‧麵包胚放入溫熱油鍋，炸至金黃鼓漲至香酥時，取出瀝油。

8‧待麵包回溫，由中間剖開放入薯泥即可。