臘肉

材料:

10斤五花肉  1斤1條

鹽、硝10克、八角、花椒

做法:

1.先將八角、鹽炒好待涼

2.均勻抹在肉條上放置甕裡醃7-10天，用石頭壓住，再煙燻後曬個7

  天左右即可。

煙燻方法:

用甘蔗渣或米糠皆可，用密封的桶子燻臘肉，桶子要留個出入口便生火和添加甘蔗渣或米糠之用，出入口要封住，讓火燜燒甘蔗渣或米糠，利用煙來燻肉。