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粗茶淡飯好好吃
2010/05/27 00:18:43瀏覽3417|回應21|推薦146

雖然廚藝普通,只會做一些簡單的家常菜,但我卻特別喜歡吃自己做的菜。

這口氣像是沒見過世面的人!

既不是烹調專家,煮的也只是簡單的家常菜,為何如此滿意自己煮的菜,這不是井底之蛙是什麼?

說真的,外面館子的菜越來越不地道,越來越偷工減料,越來越雷同,到哪里吃,吃來吃去都差不多。

常常吃到沒有肉味的豬肉或牛肉,沒有蝦味的蝦子,沒有魚鮮味的魚料理,很油膩的炒菜,或喧賓奪主的菜(配料比主菜多)或中看不中吃的菜。

自己煮的好處是材料都是新鮮的,肉有肉味,魚有魚鮮,菜有菜香。

我喜歡的蔬菜很多,無法一一列舉,像唐芹,芥菜,空心菜之類的,皎白筍,莧菜也很好吃,但這裏買不到。

芹菜炒蝦仁更是百吃不厭;看看今天我又煮了什麼簡單的粗茶淡飯﹕

有蝦仁芹菜(一定要唐芹),洋蔥炒蛋(要加糖,甜甜的才好吃),還有小魚乾煮芥菜湯。

   蝦仁芹菜                     洋蔥炒蛋             小魚乾煮芥菜湯

    

就三樣而已,我卻吃得好滿足,好開心。只要有蝦仁炒芹菜就會逼我多添一碗飯。

難道我沒嚐過外面所謂的山珍海味?沒吃過牛排,鐵板燒,生魚片,日本料理、江浙、粵、湘、各地名菜或港式飲茶之類的餐飲嗎?

開玩笑,很多飯局非去不可,當然吃多了,這才知道家裏的粗茶淡飯有多香!

去外面吃那些有擺飾花俏的食物我覺得很假,都是為了看頭,沒有貨真價實感。

越是標榜高格調的餐廳越容易看到這樣的餐盤﹕

一個大大的、漂亮的盤子,裏面放了少少的食物,擺得像幅精巧的抽象畫或油畫,只夠象徵性的沾一下,是宜看不宜食的。

(人家這叫情調和氣氛好不好,土包子!)

好吧!我承認是個土包子!

土包子偏愛作法簡單的菜,比如豬肉用紅燒的,魚用煎的,青菜用炒的或燙的,不要放了一大堆為增加顏色或份量的東西,都不知道誰是主角。我喜歡喝湯,蘿蔔燉排骨,香菇雞湯,味磳魚湯,苦瓜或芥菜煮小魚乾,都是簡單營養好喝的湯。

土包子對“吃”的要求很簡單;新鮮的食材、當季的蔬菜、簡單的做法,就是這樣,也只有在家吃才能達到這些要求,所以有時間我都盡量在家吃飯,吃自己做的飯菜。

在家吃飯看似容易其實也不易;

很多政客、商人和名流,他們的工作之一就是在外面吃山珍海味,但他們卻經常餓著肚子回家,他們最中意的飯菜還是家裏的家常菜。

我的姐夫經常在外應酬,常看他深夜回家,自己在廚房煮一鍋自創的什錦麵,加上胡椒和香油,熱呼呼的,香噴噴的,吃的唏哩呼嚕,滿頭大汗,好享受好滿足的樣子(肯定在外面沒吃好)。

我有個朋友做房屋仲介,每天在外奔波帶客人看房子。那天她帶著讀高中的女兒順道來我家,我剛吃過飯,隨口問她的女兒要不要吃一點,她的女兒猛點頭,朋友說,給她一點好了。於是我用一個大碗,裝了白飯,上面放了一些魚,肉,蔬菜的,她的女兒很快的就吃完了,吃的一粒不剩。

朋友說﹕「我的女兒好可憐,她特別喜歡吃“白飯配菜”,但我很少煮飯給她吃,我實在太忙了,沒空做飯,每天都是買Pizza,漢堡,烤肉之類的餐飲!」

可見在家吃個家常菜對很多人而言也是奢侈的願望!

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本文刊登於2010年5月26日世界日報家園版

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編輯大人經常把我的文章改得失去原味。

我是說﹕“看看我今天又煮了什麼簡單的粗茶淡飯...”;

編輯大人卻改成“我常煮的粗茶淡飯有...”

這兩句話的意思一樣嗎?

人家還以為我每天吃“蝦仁芹菜”、“洋蔥炒蛋”、“小魚乾煮芥菜湯”呢?

為了幾文稿費就要這樣被曲解嗎?   人家還會很多別的菜啦!

以下是讀者的回應﹕
評論 (3)
« 9999 張貼於 Sunday, May 30 at 01:22 AM »
我原來以為只有我喜歡吃自己做的飯菜。現在才知有同黨。大家好
« 怎麼來的怎麼去. 張貼於 Saturday, May 29 at 01:41 AM »
更正:老人病,又稱『生活習慣病』。見新谷弘實《不生病的生活》系列3本書。上網可以看到摘要。
« 怎麼來的怎麼去. 張貼於 Saturday, May 29 at 01:36 AM »
《...很油膩的炒菜,或喧賓奪主的菜(配料比主菜多)或中看不中吃的菜。》

一點都不錯!館子的菜,多半是佐料堆砌出來的味道,千篇一律。口味重,佐料本身也並不健康:雞精就是味精,魚露是什麼?裏頭少不了防腐劑、色素。牛肉放很多木瓜精以使其軟化,吃進嘴裡是苦的。肉類吃多了本來就不好,還不提那些『處理』媒介(木瓜精)的化學毒性。以前看到的台灣新聞說,一個政治大咖晚晚受邀飲宴,結果他『看到鮑魚都要吐!』大魚大肉會耗費身體很多消化酵素,使身體製造其他酵素作為其他用途的功能減低,最終就造成老人病,又稱飲食習慣病----這話不是我說的,醫學博士/腸胃科醫生的書裏提到的。清淡飲食延年,是有醫學根據的。



Read more: 世界新聞網

( 休閒生活雜記 )
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蘇鐵
等級:8
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燒菜不麻煩
2010/05/28 03:29

一個人燒菜不麻煩,吃飯就很辛苦.一鍋紅燒肉得連吃好幾天.

好不容易吃完了,洗裝紅燒肉的碗時,是一種大功告成的.....絕不是高興.而是....累...吧.

所以我做菜很簡單, 只有一菜一湯,或者兩菜無湯.力求兩頓就能解決.


喵在招手,請光臨妖精打鐵舖
井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 05:03 回覆:

對啦,紅燒的東西不能做太多,一個人吃不完,一再加熱就不好吃了,

我還是偏愛炒菜和煎魚,這都是一兩餐就可以解決的;

至於湯,一定要有,非有不可,可以有湯無菜,不能有菜無湯!


山楓 @ 薪火相傳
等級:8
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營養好吃
2010/05/28 00:20

那三道菜好棒啊!  我昨天晚餐也很簡單,紅燒雞和青江菜炒干絲

我以前也很喜歡吃外賣,後來幾年前有一次出門幾個星期,只吃到了兩頓家常菜

從那以後,得了外食恐懼症,只有在特別日子裡才陪家人上餐館

否則我寧願回家吃剩菜。

井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 02:05 回覆:

常常外出用餐都很頭痛,不知道該去哪家餐廳,該怎麼點菜;

但去超市買菜,馬上就有很多點子出來,也有很多選擇,

不管是紅燒,或滷或炒,都很簡單好吃;

我是樸素的人,喜歡簡單的生活,很高興遇到觀念相同的妳。


梅琪仁
等級:8
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投稿的兩面
2010/05/27 14:07

哈哈,這就是投稿的樂趣&非樂趣,是不是又愛又恨呀?

井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 02:13 回覆:

是啊,稿子投出去就要任人宰割,已經沒有自主權了,老編最大;

這也是另類的“為五斗米折腰”。


細草微風
等級:8
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眼見為憑
2010/05/27 11:33
既然會很多,就趕緊上菜吧! 

井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 01:49 回覆:

相信我啦,我說會很多就是會很多,

就算沒有眼見為憑,你也要相信我是老實人。


快樂成長
等級:8
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這幾項
2010/05/27 10:06

偶也是粉愛的

更愛那種簡單少油煙

井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 01:47 回覆:
哈,那我們是一國的,口味相同。

NJ過客
等級:8
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粗茶淡飯
2010/05/27 09:22

芹菜蝦仁  好像有點費工哦   還要挑泥腸ㄟ

不過這幾道菜  到是很家常  看起來 清清爽爽  不油膩

井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 01:46 回覆:

所謂家常菜不一定都很簡單或不費工,

最主要是標榜材料很新鮮,沒有很多為了好看或增加份量的食材。

蝦仁一定要挑出腸泥,要醃一下,是比較費事,但對我而言都算簡單。


pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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自家美食
2010/05/27 09:19
跟井娃一樣,我也喜歡自己煮的家常菜,但是請客就不好看了.餐廳的菜,我真的不喜歡耶!
井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 01:41 回覆:

我也喜歡別人家的家常菜,不知為什麼,

家常菜和館子的菜就是不一樣,很有特色,口味也好,館子的菜現在已經千篇一律了。


黑娃
等級:7
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小魚乾
2010/05/27 05:23

顏色很特別  我原先以為是魷魚乾哩

沒吃過這道菜  不過妳那麼喜歡  想來一定好吃吧

井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 01:31 回覆:

我有個朋友很會做菜,這是到她家吃飯時學到的。

小魚乾先下水滾一陣子,芥菜不用煮太久,試試看,很鮮甜。


杍晴
等級:8
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對,我就是這樣想啦!
2010/05/27 02:42

剛剛就是覺得:只要將"今天"拿掉,就符合語法,就一清二楚三明白啦~

編輯使用"口語"的修法,唉呀~我都不知要說什麼才好~

還是來欣賞井蛙小茶館的菜色吧~真是符合我的喜好!

光看這盤芹菜蝦,我就知道:井蛙手藝在水準之上,

因為:那蝦子中間的沙線~都去掉了。炒起來自然分開成兩片彎彎的弧度~

肯定特好吃!


看雲
等級:8
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一點都不粗
2010/05/27 01:41
芹菜蝦仁、洋蔥炒蛋,都需要洗洗切切,在我的眼裡,都很細緻啊
井 娃(huilin158) 於 2010-05-28 02:17 回覆:

妳說哪樣菜不需“洗洗切切”呢?

就算吃生菜沙拉也要洗洗切切啊!

所有這些菜真的很簡單,不是什麼“細緻”的菜啦,

謝謝恭維!

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