走台六線可以往公館尋到福樂客家麵食和菜餚，自從72線快速道路通車後，往大湖的台6線就寧靜無比。整條馬路寂靜得猶如五零年代鄉村地方，那不是落後無人前來而是新陳代謝後但見新人笑不見舊人哭的悲傷和淒清。 

特意來走台六線，真的好悄靜，一路庭院咖啡和客家餐廳的招牌猶如風略過耳畔般的無法脫逃雙眼的注視。到了福基派出所停下速度右轉，過一汪汪湍湍的圳溝，福樂麵店就開在那急流水面上。 

潺潺流水像似桃花仙境

見那水流我竟欣喜無比，桃花源地的綠水人家繞也是這樣的清幽和與世無爭。福樂麵店裝潢得很新穎，磨石子的牆面顯露出早期日治時期的新潮風，木製的橫樑顯示出主人的樸實和溫文，木桌木椅的拼棑看得出這裡曾經做過改革。 

圓凳展現客家樸實風

水流通過的窗戶是這家麵店最好的位置，窗外的圳溝可以洗滌衣物和蔬菜。農村時代的勤僕雖已遠颺，不斷奔騰的水勢繼往開來的敘說著公館過去的開闢史。 

           此窗倚著清涼自湧

福樂麵店開於年國66年，於今已見店33年，而立之華可說喜慶。下交流道後在路邊加油站詢問幾位青年人可知福樂麵店？青年欣喜回應說，那是家公館人盡皆知的好吃餐店，諸如炒米粉、炒韭菜豬頭肉、薑絲大腸都是味美好吃的菜。 

入座店內猶記青年提醒，點了炒米粉、韭菜豬頭肉、薑絲大腸、紅棗南瓜、酸菜肉片湯和一碗要來搭配薑絲大腸和韭菜豬頭肉的白飯。 

韭菜炒豬頭肉很好很新鮮                               薑絲大腸炒得很用心

  酸菜五花肉湯，滋味不錯。                     炒米粉加上豆芽菜很客家口味

老闆很厲害抓住那相對的味道。

       我看到當地的客人點一盤炒米粉配上一碗粉腸湯，簡單又很夠味。

等待時刻仔細觀察店家運作，這家客家餐店好像是一家人，幾位婦女勤勞敏捷，管理還算有條理。門口一位先生負責收帳，菜單由客人自己送到櫃檯，之後就靜待佳音。 

食後心中有感福樂麵店不因名氣響亮做菜草率或偷工減量，整體而言沒有服務，碗筷菜單結帳自己來，餐具不使用免洗餐具，致癌機率小。燈光明亮，環境算OK。 

門前牽了管線有水氣噴灑，涼意增加不少。水流淙淙令人心神愉悅，此為另一大收穫。 

至於菜餚的滋味是如何？我就道來：炒米粉的作料有豆芽、油蔥和肉絲。米粉有Q 勁，鹹度中等，一盤65元價錢中等的貴。 

若是吃著炒米粉口乾了，可以呷一口酸菜五花肉片湯，酸菜很恰到好處的酸，吃得想帶兩斤回家。肉片沒有飼料味，應是鄉下黑豬肉。整碗湯液清徹不濁，高級飯店端此湯品上菜應不失身分。 

薑絲大腸的增香功臣有青蒜和薑絲、紅辣椒圈，酸味剛好，不用工業醋精來魚目混珠，大腸也不會過於蒼白令人有漂白劑來打劫的隱憂。不大不小的分量價錢只討150元算公道。 

還有韭菜豬頭肉也可口，一上桌即可以不能自禁的入口咀嚼。豬頭肉新鮮，韭菜全是韭菜梗頭部份，似乎硬了些。以前我家的豬頭肉炒法是加青蒜和大蒜一起爆炒，味道強勁配酒配飯鮮明好吃。 

店家還有湯米粉、湯麵和湯板條，許多客人點湯麵類再加炒客家菜餚，如此盛大一桌也都吃個精光。只是我個人覺得客家菜以鹹為主，若點了客家小炒、梅干扣肉或薑絲大腸之類的重口味客家菜就要配白飯，尤其是韭菜炒豬頭肉一定要配白飯，吃起來才能平衡菜的鹹度給口腔一個清爽的對待。 

餐後甜點就是那道南瓜紅棗，紅棗香配上南瓜甜，冰得清涼，飯後食上幾塊

解油解膩比甜湯蛋糕要更加健康清爽呢。 

福樂麵店尚有許多好吃菜色，待我下次再去品嚐。福樂麵店仍保留著客家人誠懇務實做菜的精神，這精神我希望繼續保留，勿因遊客過剩而漸漸失去原本堅貞美味和過去遠源流傳的先人飲饌品味。 

用按ㄐㄧㄤˊ的碗，很客氣哩。

註明：

1、福樂麵店位在苗栗縣公館鄉福基村121號。（台六線24公里處）電話：037-224455（週一到週五，上午七點到下午二點，下午五點到晚上八點。周六日自上午十點到晚上九點）小菜一律30元，有道油豆腐拌蒜泥醬的是該店人氣美食。

2、點餐流程：櫃檯拿取菜單，自行找座位，然後送出點好菜單，等待上菜。假日人多要拿號碼單待位。

3、餐具使用：未用免洗餐具，餐具餐紙自取。以陶碗、瓷盤碗、玻璃杯和仿象牙塑膠筷為主。

4、廁所有味道仍需加強打掃。

5、餐後結帳，價格便宜公道。這次結帳595元。韭菜豬頭肉和薑絲大腸各150元、南瓜紅棗100元、炒米粉35元、酸菜肉片湯小碗70元、白飯一碗10元、飲料50元。

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