這日自台中北上回家已近晚餐時分，本計劃去銅鑼天泉豆花小吃店吃吃他家麵食。下三義交流道，轉進台13線，三義木雕色彩，讓遊客仍在黃昏時分依依不捨離去，原來水美街的木雕店是到三義一探木雕之美的最好駐足之處。 

蜿蜒經過三義熱鬧市區，過一段偏幽公路，驀地左側有家食客進出熱鬧不已的麵館，亮璨燈火，讓人不禁多看一眼。ㄟ！大大招牌寫著60年老字號賴新魁麵館，臨時起意，想一探究竟。 

一探究竟一道美食和一處美景，那意外的新鮮和趣味，一直是我生活中可以令我津津樂道和讚不絕口的驚喜。 

麵館外面有大型停車場，一位站在外面指揮停車的客家歐吉桑親切的指揮我們停車，他淡淡的笑容，讓人深刻感受到客家庄濃濃的人情味。 

找好座位，坐定。小妹立即詢問要吃何麵食，點了湯粄條和餛飩米粉，再去烹煮麵食櫃檯區端了豬頭肉和滷大腸。 

架上有許多涼拌菜，客人可以依自己喜愛的菜色自行端取，這樣有效率的點菜方式漸漸被講究效率的餐店所使用。 

我驚訝這家賴新魁麵館的粉腸、滷大腸、滷豆乾、海帶、滷蛋和豬頭肉也是一盤盤燙好，放在架上隨客人自行端取食用這樣取時和金山鴨肉的吃法一樣。 

吃過許多回客家粄條，令我滿意的尚未出現。看著端上桌的粄條湯很清，佈在上面的韭菜、豆芽菜算很多，加了滷蛋和幾片瘦豬肉片。嗯！賣相不錯，先嚐嚐湯頭的滋味，好吃的客家粄條可由湯頭見真章！ 

我小心翼翼舀取一小杓湯就口，哇！湯很鮮，腦門像開花，春花朵朵開，真像來到人間天堂啊！我開始像瘋婦般念念有辭地一直讚許這家賴新魁麪館的粄條好吃，吃顆朋友的餛飩，哇！也是黑豬肉的甘甜，此肉餡美味已消失甚久，如今尋獲令人無限的快樂。 

燙韭菜軟溜有滑勁，可口好吃，真是一道鎮店的小菜。若是沒點這燙韭菜，來賴新魁麵館，你將抱憾無比。 

回想先前點菜時，小妹詢問要不要點燙韭菜？當時誤聽成「酒菜」，心想，真是怪店，吃麵就吃麵，點啥「酒菜」？原來，是這店大力推薦的好小菜，此時春臨大地，正是「正月蔥、二月韭」，美麗芬芳的韭菜盛產季。 

慶幸，我們從善如流，不以小人之心度老闆是為賺錢而不點，老闆君子是要讓大家吃吃此時春天孕育出的美味香韭菜。吃這道燙韭菜時，我覺得我們真是英明有智慧啊！ 

問了店家小姐，韭菜是他們店家自己種的嗎？她説不是，韭菜來自雲林西螺，每天清晨送達三義，聽後，更加讚賞那每日經過路途奔波的美味好韭菜！ 

賴新魁的客家粄條是我吃過新埔北埔中壢美濃粄條所沒有的美味，那粄條Q勁會彈人牙，吃到一半，碗裏仍可以見到鬱鬱菁菁的韭菜和有黃嫩豆片的芽菜，又要感動了，好吃的芽菜在這碗裏帶芬芳。 

這碗粄條在老闆擴大盛大經營之下，還能維持湯鮮味美高水準的演出，喔！真的哩，我實在不知要如何花言巧語形容這碗粄條，這碗讓人有美麗驚艷的粄條。當然，那碗粄條還有許多驚喜，黑豬肉的鮮甜美味，是老闆用心烹煮的真誠款待，大大一碗粄條，有顆滷蛋和豬肉片，只賣40元，付錢之後，那物美價廉的喜悅，又讓人的笑意綿延在嘴角，久久不散不歇不去。

豬大腸看似淡淡不起色，入口後能吃出，慢火細煨過的滷汁味，豬頭肉一大盤，味美新鮮一盤只要60元，沾上自製辣椒醬真是美麗的驚喜！ 

賴新魁客家麵館標榜自己是真正古早味的麵館，我給予肯定和支持。我也對老板人品道德給予一起肯定和讚美，這樣厚道務實經營生意真是有情有意的商人啊，這社會祥和安定就靠他家麵食去傳芬芳囉，我也樂意且義務為他宣傳這客家麵食好吃的美滋味哩！ 

註明：三義60年老字號賴新魁麵館位在三義鄉中正路170-1號。

電話—037-872600。此店距北一高三義交流道2.5公里。附近風景點有勝興火車站龍騰斷橋、木雕博物館、飛牛牧場。       

~~本文於960325曾發表過~