在竹南晃蕩之時，午餐時間肚子餓，在外環道路一直尋覓有無好吃的小吃店，就在車子經過這家牛肉麵店時聞到香氣，是一股清香，很久沒有聞到的牛肉湯清香。

可是店裏客人不多，經過時猶豫要不要進去嘗試。過了十字路口，決定進去吃吃，這下可是決定得對，麵的味道不錯耶。

進去小吃店時，只有四位客人在座；一位是獨自前來的中年先生，三位是一對夫妻和一位小孩。中年男子已經在大快朵頤他那碗牛肉麵了，他就坐在我們左後方，我不時瞄著他那碗川味牛肉麵，綠綠的蔥花加上青青的芫荽，湯汁呈現琥珀顏色，中年先生幾乎是沉醉在吃麵當中，這家牛肉麵看來是入寶山不會空手歸的呢！

整個店裡就只有老闆自己在張羅，煮麵、切菜、結帳、收碗都是看起來不像做麵食館的中年男子在獨撐。不久，約已過三十分鐘，我們點的牛肉麵、炸醬麵、牛肉湯端上桌。

牛肉麵果真是賣相好看，琥珀色的上面點綴著青綠顏色的蔬菜，泱泱沼澤裡，果然生態豐富。牛肉軟嫩，麵條有咬勁，呼嚕呼嚕的令人一口氣吞進這碗牛肉麵。

只是我吃的是炸醬麵，面呈黑白兩色，上面的炸醬很香，麵條很Q彈，先攪拌再下箸，果然味道給攪和出來了，也是有水準的好吃。小菜和牛肉湯當然也是夠水準。

不久一整個店客人都離開了只剩我們，老闆閑下來，那就來聊聊天。原來這家牛肉麵店是老闆在經營工廠不順之下，再來開設的事業第二春。因為以前學過，所以煮起牛肉麵很熟練，加上以經營工廠的精準態度來煮麵，自然就水準上升囉。

只是碰上美國牛肉風波，生意影響不小，上門吃牛肉麵的客人漸漸變少，雖然也亮出澳洲牛肉進口證明，但是又如何呢？風暴一起，怎能無風無雨去躲過！

說到最後，老闆還介紹他熬牛肉湯的用心和方法。湯頭都是以牛骨去熬煮，加上五香料，慢慢燉，味道自然清香雋永不死鹹。

小店的小菜，滷豆乾、海帶、滷蛋和牛腱都是味道恰到好處，香味足夠。這樣家用心經營的牛肉麵店沒有響亮的名氣卻有著老闆認真的精神，真是遇到一個寶物哩。

只是在竹南隨意走走就發現一家味道雋永的好吃的川味牛肉麵，這比在雜誌上電視尋尋覓覓又踩到地雷的名氣牛肉麵要令我高興不已。這家好吃的麵條也是老闆自己尋找的，雖然製麵店已換第二代接手，麵條有退步之象，只因牛肉麵老闆堅持要有彈性的麵條，才讓這家製麵店為了他製作出以前才有的好吃有彈性的麵條來。

所以說沒有三兩三無法上梁山，老闆的經營能力不管在哪一行都表現極出色。這家竹南川味牛肉麵會是我想念它而再去竹南的動力喔。

註明：竹南鎮川味牛肉麵位於環市路3段168號。（環市路與龍天路口）

電話-0937243557

老闆將料理台擦拭得很整潔環境衛生做得不錯