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這個標題就很奇怪，什麼叫“騙”“很大”？

“騙”什麼時候也可以量化了？
如果活在這個３C的年頭裡，竟然還老古的去釘這樣的問題，那麼今天的中山南路和以前叫做介壽路的那個方圓，“今天”就死也不能去，因為去了、看了，也是要死的，憋死的！

話說現在流行的是“連鎖加盟”，什麼叫做連鎖加盟，最簡單的注解就是“用最短的時間去創造最大的倍數財富”。
而360行裡面，人人都知道的，“吃”是利潤最大的一個，當然這是說在股票期貨和房地產之外的啦。
那麼以利潤最大的行業搭配速度最快的倍數公式，得到的結果是什麼？
是：“吃”的連鎖經營。
於是，全臺灣吃遍，就不必再勞駕鐵路局加省公路局了，而是夜市加商圈的繞一下就完畢！怪不得鐵路局憋得只能去玩普悠瑪而省公路也不見名稱了。
只是這樣不好，因為總統府的隔壁就有在賣太魯閣的伴手，而去了太魯閣吃的卻是臺南擔仔麵。
對不起搞錯了，太魯閣是國家公園不可以擺擔仔，沒麵可賣。

喔～
我的重點是說，連鎖經營，用的就是“中央廚房”的模式，而中央廚房？康師傅的最大最多。
中央廚房？３個加盟點就可以養的起，10個加盟店就可以開賓士去視察，然後就可以躺著過日子。但是“去加盟的”既然也是為了“將本求利”而去的，“加盟秘笈”說的：“１年兌本，２年致富”，那麼食客們，誰埋單？

蔥花鮭魚是代表！
颱風來沒來的油電漲沒漲？不必看新聞，看蔥花鮭魚就明白！
要能配鮭魚，蔥就只能去老葉粗莖的取其中間，鮭魚要能號檔次掛新鮮的，就不能邊邊角角。享用蔥花鮭魚的食客，這個是人人都知道的啦，所以，當蔥花有粗纖，鮭魚見角斜，那麼不是颱風就是油電雙漲！
這個時候，不要怨加盟的店家，真的不只是他們的錯！

看牛肉麵最準！
“三位商人”切牛肉方，那是標準的晴雨計，只要高掛“69”，那就表示牛肉方從中央廚房出來要變成牛肉角。
這就是加盟，是從上游到下游的連鎖轉移。

所以，要吃道地的，那就去在地的。40年前在關廟吃的路邊擔仔麵，當然是道地的“關廟麵”，不止是擁有擔仔麵該有的擔仔風味，甚至臺糖小火車過去時，還有紅甘蔗的甜味加料。
這種故事還能怎樣去怨嘆！
所以中山北路上的杜小月當然是開不下去的，因為加盟的連鎖經營永遠不會是三軍聯合作戰。

要談三軍聯合作戰概念下的“吃”，第一首選就是“唯一經營”。西門町的鴨肉扁，好吃不好吃的，反正50年來就是那一店那一招，是明明白白的事。至於今天全臺灣街角巷尾突然冒出來的一堆自稱“老店新開”，哈～
連1956，臺灣都還沒有“奶油”這樣的字眼而只有“白脫油”這個原始名稱的年頭，今天都可以有人號稱是“Since 1956”的“奶油酥餅”始祖！
姑妄言之姑妄聽之，好在他店門開在哪裡，也沒說是必須推門進去的是不是！

早幾年前，在捷運南京東路站兄弟飯店後面的那條街上，有個外籍老板開的義大利自助餐廳。餐廳的前面有個院子，餐廳開在裡面，座位在２樓，除了主餐用點的，沙拉吧那些的都是自取，價格也都蠻中肯的。正是應了那句“好人不長命”的，第三年再去時，餐廳已經換人換口味了，又少了一個好點。

說到義大利式餐飲，“古拉爵”還不錯，全臺灣十多家餐廳的，不是加盟連鎖而是獨贏，是個日本人在臺灣搞的家族事業。
古拉爵是三軍聯合作戰的模式，全營就是一位指揮官，然後是參謀團，然後是後勤兼研發的中央廚房，十多個直營餐廳的全部軍官不到60人，其它500壯士都是計時工。所以沒有颱風沒有油電雙漲的及時反映，只有定期的菜單更新，反正上下都是領工錢的，起司該有多少就放多少，輸贏是年營業額過億的老板事。
在這種模式下，“吃”的“穩定度”就相對的可靠。從某些角度來說，他比哪個“唯一”經營的，具有更可靠的穩定，那是說如果是“美食”的啦；反過來說，如果是不好吃的上了新菜單，想來那個中央廚房裡的軍官，大概會比168艦隊的指揮官更難堪！

而典型的，則是跑了幾次爭鮮，現在只要踏進了門，大概就知道是不是進錯了加盟店，不過，也不會難過，因為即使是直營店，也好不到哪裡去。
加盟連鎖，只有二件事是穩定的：“價格不能調的時候，食材總可以調”。
張大鬍子先生，你說呢！

所以，昨天搞家電的霸主之一，今天也想通了，賣牛肉麵去！

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