一張冒著熱氣的荷葉餅，抹上鹹香兼具的醬，夾上青翠的蔥段，再放上一片剛出爐油亮亮的烤鴨，就完成了一個讓人眼睛發亮的烤鴨夾餅。這時候除了趕快咬一口，應該不會有其他的願望了~

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一講到烤鴨就會想到全聚德。雖然我們人不在北京，但是從北京流傳下來的技法可是在各大餐廰發揚光大。各大餐廰的烤鴨都有自己的獨到功夫。聚會用餐的時候，一群人坐一大桌圍著吃烤鴨，這畫面多溫馨啊！

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台北著名的烤鴨餐廳：
宋廚
宋廚菜館‧北平烤鴨 ~ 台北‧市府站
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就北市眾烤鴨餐廳的價位而言，宋廚算是相當平價，除烤鴨外、其他有的沒的料理跟麵餅類也好吃。

宋廚菜館，巷子裡的功夫菜
http://blog.udn.com/cathytaitai/6319893
今天介紹的宋廚，原名全聚德，因為北京全聚德已有百年歷史，為了怕捲入商標權的爭議，改名為宋廚，但烤鴨是饕客公認的好吃，足可媲美北京的全聚德。

北平陶然亭
北平陶然亭（好餐廳，一定會再光顧）
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陶然亭是北京菜，桌桌都有烤鴨。這次14人訂了兩隻。剛好夠吃。 不過一開始負責點菜的服務人員有殺氣，好凶喔。聽我們要點烤鴨一直說第二隻要一小時之後才上，我們OK啊。

北京烤鴨名店[陶然亭餐廳]
http://blog.udn.com/ajisai/5720380
跟客人吃飯的時候，聊到好想吃北京烤鴨，問有沒有什麼店推薦的。客人比起拇指，說[陶然亭]好吃又便宜。但是一般這一種餐廳人不多無法點餐，正在猶豫的時候，客人很大方的說會找人一起，真肝心，感恩。

龍都酒樓
《龍都酒樓》皮酥脆、肉軟嫩的掛爐烤鴨
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這回吃龍都烤鴨，讓我對鴨肉有了全新的印象，烤鴨皮很酥脆，雖然油脂豐富，但吃多了也不覺得油膩，還是一片接一片；鴨肉本身的肉質竟然還蠻細嫩的，一咬就開、不柴不乾

龍都酒樓 廣式烤鴨
http://blog.udn.com/ThomasChang/2160057
《龍都酒樓》在台北開店二十幾年，粥品點心素有口碑，而此道烤鴨尤其獨樹一格，店家名為「廣式片皮鴨」，算是京粵聯手之作

大倉久和桃花林
桃花林烤鴨 ~ 台北大倉久和大飯店
http://blog.udn.com/cosumosu/10668508
之前朋友就曾提過胡天蘭女士很推薦桃花林的烤鴨，前些日又看到葉怡蘭小姐在FB分享在此享用烤鴨的圖文

遠東飯店香宮
台北遠東飯店香宮 果木掛爐烤鴨
http://blog.udn.com/sun81924/7090570
這項烤鴨手法是來自香格里拉酒店集團位於北京的烤鴨訓練營，主廚採用全套正宗北京掛爐烤鴨技法，並特別耗資興建、全國唯一特製果木烤爐。

世貿聯誼社
世貿聯誼社 烤鴨
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要出發吃烤鴨前，記得先訂位以及預約烤鴨。有的知名餐廰可是半個月前就搶著訂位了。

圖片來源：聯合報系

除了台北的烤鴨有名，蘭陽平原養出來的鴨子品質一向好，宜蘭也有餐廰的一鴨多吃非常有名。
蘭城晶英紅樓
蘭陽美食之旅-櫻桃烤鴨
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每張餐桌前方預留有空位，讓師傅現場表演”片鴨”。片皮鴨捲三星葱餅結合在地新鮮食材製造的美味，個人非常推薦。

宜蘭蘭城晶英酒店 吃烤鴨
http://blog.udn.com/sun81924/13388641
烤鴨先從鴨屁股塞料，林瑞勇加入自煮的甜麵醬、鴨鹽，縫合、煮、淋麥芽水、風乾等步驟絕不偷懶。為了克服鴨子四季品質不均的問題，在秋天到春天間，會先宰殺、以零下40度急速冷凍保存