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自備便當史(三):不調味也好吃的燙青菜
2009/01/02 20:14:18瀏覽1128|回應0|推薦1

外食,點燙青菜的時候,總要叮嚀老闆一句:不要太油喔 …

青菜油炒過, 維生素 會被破壞。

青菜不拌油,吃來就會有澀感。

唉!健康、美味,自古難兩全呀 …

帶便當時,青菜是養生的必備品。 可愛的歐巴桑在多次實驗後,採用:

1. 準備不同「味道」的蔬菜,讓每項食物彰顯出自己獨特的味道! 例如:

  • 洋蔥、紅蘿蔔、彩椒都有甜味;
  • 菜大多有澀味;
  • 菇類多無味但有口感;
  • 豆類有微甜感;
  • 蕃茄有酸味。

2. 搭配不同「顏色」的蔬菜,讓食物看來賞心悅目! 例如:紅色的蘿蔔、綠色的毛豆、白色的磨菇、黃色的彩椒 … 等

3. 青菜燙 30 秒,即撈起。

4. 拌入油(建議用純的冷壓橄欖油)。

5. 重口味者,可以加入一點醬油或鹽或海鹽! 

6.  隨個人喜愛,可加入堅果。可愛歐巴桑偏愛松子ㄟ!

( 知識學習健康 )
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