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| 2020/01/20 07:15:55瀏覽3832｜回應3｜推薦40 | |
粉豆就是醜豆，台語叫做䆀豆仔，它是四季豆的一種。雖然有些人會以為「粉豆」是因具有粉嫩口感而得名，但本文想從另一個面向去解釋它的名稱。
根據《閩南語辭典》的解釋，䆀豆仔的音讀是bái-tāu-á。釋義如下：
粉豆、醜豆。和「敏豆仔」（四季豆）豆莢長度相近，同屬於豆科菜豆屬（但是豆莢很長的「菜豆仔」是豆科豇豆屬）。「敏豆仔」是圓莢型；而「䆀豆仔」是扁莢型，市面上有兩種，一種豆莢較薄，一種較厚。因為外觀易凹凸扭曲，不甚美觀，所以戲稱為「䆀豆仔」，具粉嫩口感，所以也稱為「粉豆」。近義詞是䆀豆、粉豆
在看過辭典的解釋之後，接著到谷歌做關鍵字搜尋，若輸入"粉豆" "粉嫩"，得10,900筆；若輸入"粉豆" "粉嫩" "口感"，得4,630筆。可見得資料量不算太少。
大家都知道，黃豆、綠豆、紅豆與黑豆能被吃的部位是豆子而非嫩豆莢，這四種成熟的豆子都是因其顏色而得名。粉豆是四季豆的一種，人們都吃它的嫩豆莢，嫩豆莢是綠色的。粉豆成熟之後，種子就會變成粉色的，所謂粉色也就是淡紅色。
豇豆與四季豆，人們都是吃嫩豆莢，這兩種成熟的豆子主要是用來育種用的。粉豆也是四季豆的一種，人們一樣是吃它的嫩豆莢，較少聽說吃它的種子。《閩南語辭典》對䆀豆仔的解釋都是針對豆莢，未提種子，因此它說粉豆是因具粉嫩口感而得名猜想是針對豆莢而得名的。敏豆與粉豆的嫩豆莢筆者都吃過，覺得口感沒什麼差別，不知為何「粉嫩口感」一詞會被賦予在粉豆身上？
成熟的粉豆種子表皮是粉色的，也就是淡紅色的，不像紅豆是深紅色的。粉豆是嫩豆莢時，外觀是凹凸扭曲的；但成熟的豆子，外觀卻變成美麗的粉色。這種轉變，有如人見人怕的毛毛蟲變成人見人愛的美麗蝴蝶。
參考資料]
教育部／《臺灣閩南語常用詞辭典》(簡稱為《閩南語辭典》)
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(1) 粉豆圖片
(2) 粉豆種子圖片
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