空心菜是一種好吃的蔬菜，以前老家的菜園一直都有種植。空心菜除了是因為莖部中空而得名之外，其實，它的莖節內部也很奇特，不知您注意到了沒有？

  最近家裡從菜市場買了一把空心菜，由於根部早被切掉，讓我不經意看到好幾株空心菜的莖節內部竟然是乳白色的。為了比對，因此請太太改到超市再買一把空心菜，把根部截掉，發現莖節內部果然也是乳白色的，真是讓我大開眼界。 

  空心菜，辭典釋義如下：植物名。旋花科牽牛花屬，一年生蔓性草本，具乳汁。莖粗壯，節間中空。葉互生，卵形。腋生聚繖花序具一至數朵花，花冠漏斗形，白或紫紅色。蒴果近球形。性喜高溫多溼，分布熱帶各地。發根力極強，可插枝繁殖，是重要蔬菜。因莖部中空，故稱為「空心菜」。也稱為「蕹菜」。

  從辭典的解釋可知，空心菜是具有乳汁的。當您折斷空心菜的莖部或枝葉時，可以看到流出乳汁，但不是很明顯就是了。空心菜的莖節內部才是貨真價實非常耀眼的乳白色，不知是乳汁的堆積還是甚麼的，反正烹煮之後就不見了，難怪吃空心菜時，從未發現莖節的內部有何特殊之處。

  我查了很多空心菜的資料，都沒看到特別強調莖節內部是乳白色的。在谷歌圖片瀏覽空心菜圖片，也很少看到乳白色的莖節內部。如今想讓大家認識空心菜的莖節內部，故貼上一張特寫的相片。  

[參考資料]

  教育部／《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》)

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  空心菜圖片