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| 2021/02/05 12:31:48瀏覽1819｜回應1｜推薦25 | |
前不久，一位朋友送我家一些新鮮的薑黃與薑黃粉。在食用好吃的薑黃之餘，也想認識一下它有哪些別名。
薑黃的塊莖看起來像薑，但形狀較小，具有芳香之味，橫斷面是鮮黃色。在《國語辭典》上面，可查到薑黃、姜黃與鬱金，解釋分列如下：
(一) 薑黃
注音是ㄐㄧㄤ ㄏㄨㄤˊ。釋義：植物名。薑科薑黃屬，「鬱金」與「薑黃」之混稱。多年生草本。根莖塊狀，內部橙黃色，有香味如薑。葉長橢圓形，有長柄，兩面光滑（鬱金）或背面有毛（薑黃），穗狀花序由葉鞘內抽出（薑黃）或單獨由根莖抽出（鬱金），苞片密集，卵形，每苞具二朵花，花作漏斗形，淡黃色（薑黃）或白色帶紅暈（鬱金）。根可入藥，並可作黃色染料。
(二) 姜黃
注音是ㄐㄧㄤ ㄏㄨㄤˊ。釋義：植物名：(1)薯蕷科薯蕷屬，一年生蔓性草本。莖左旋，葉互生，三角狀心形，基出脈五至九條，細脈網狀。圓柱形塊莖可作為藥物原料。也稱為「黃山藥」、「姜黃草」。(2)薑科薑黃屬。「薑黃」之別稱。參見「薑黃」條。
(三) 鬱金
注音是ㄩˋ ㄐㄧㄣ。釋義：植物名。薑科薑黃屬，「薑黃」之一種，參見「薑黃」條。
《國語辭典》將姜黃解釋成兩種不同的植物，也將薑黃、姜黃與鬱金三者視為同一種作物。根據莊溪老師的認識植物網站，薑黃的別名包括黃薑《藥性備要》、黃絲鬱金、寶鼎香、姜黃(俗稱)、鬱金《唐本草》等五種。在此想按字面嘗試解釋一下各別名的含意，略述如下：
(1) 黃薑：把薑黃兩字倒稱。
(2) 鬱金：鬱是積聚，金是黃金，薑黃的塊莖是橙黃色的，有如積聚的黃金。
(3) 黃絲鬱金：鬱金是金黃色的，至於黃絲也是黃色的，這都是薑黃塊莖的顏色。
(4) 寶鼎香：寶鼎是古代的炊器，將薑黃加入一起烹煮則香氣四溢。
(5) 姜黃：姜字在《漢典》有薑的意義，但《國語辭典》則無，姜黃就是簡體字的薑黃。
從薑黃的各個別名可知，「黃薑」、「鬱金」與「黃絲鬱金」等三個名稱都跟薑黃的金黃色塊經有關，「寶鼎香」跟薑黃塊莖的香味有關，「姜黃」則是薑黃在中國大陸簡體字的寫法。
[參考資料]
(1) 教育部／《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》)
(2) 大陸／《漢典》
(3) 莊溪／認識植物網站
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