長日將盡，竟是個大江東去，頽敗不可言喻的勢頭。

焦土千里，俱是橫行的邪祟。

血流如花靨，困獸還在暗夜的牙口掙扎。

一個世代的集體憂鬱重症，在末世裡還找誰開藥單去。

失了戰場的戰士，只在謊言的泥沼裡等待黎明的第一線曙光。

悄悄地別上了一枚安全別針，像個秘密組織在網路上的通關密語。

只是在這暗夜裡，却扎得心口隱隱作痛。

這是在2016年美國總統大選之後作的第一個「癒療系蛋糕」。這個蛋糕裡頭没有麵粉，也没有蘇打粉，純粹是靠著蛋白打發了之後撐出體積的一個蛋糕。原料不多，不過要先打蛋白。這個如果没有攪拌機而要用手打的話，應該會打得比較辛苦一點。

蛋糕體的原料：碎核桃1 1/2 cups，蛋4個，把蛋黃和蛋白分開，細糖粉1 cup，一點點的cream of tartar，室溫下的奶油10 Ts，檸檬1個把外表皮刨絲，肉桂粉1/2 tsp，ground cardamom 1/4 tsp，dried breadcrumbs 1 cup，我這裡用了玉米粉麵包，要用普通麵包也可以。如果完全不想加麵包的話，再額外加上1 cup的碎核桃去取代也可以。

先處理核桃。核桃略為烤過之後用果汁機或是料理機打成粉。

再來打蛋白。在蛋汁裡加一小撮的cream of tartar。cream of tartar有穏定蛋白的作用，等一下打完的蛋白比較能保持「堅挺」，比較好操作。烤的時候也比較不會烤到一半就塌了下去。

攪拌機用高速去打，蛋白打到半成型時把剛剛細糖粉的一半，也就是1/2 cup的份量加進去繼續打。

最後會打成這樣子。把打完的蛋白用一個容器先裝起來。

再來打奶油和另外1/2 cup的細糖粉，把刨絲的檸檬皮也加進去。

打成這個樣子。

把蛋黃一個一個慢慢加，繼續打成這個樣子。

把核桃粉，dried breadcrumbs，肉桂粉，和ground cardamom通通加進去，繼續打成這個樣子。

剛剛打發的蛋白分3次用手拌進去。

最後拌完之後會變成這樣有點像燕麥粥的模樣。

9"的烤模一個，下面墊烤紙，周圍抺油。我用的是有彈簧邊的烤模，等一下比較好脫模。把麵糊倒進去，用抺刀抺平。

進烤箱，300F烤55分鐘左右，到竹籤插進去抜出來時没有生麵糊為止。讓它去放涼個5分鐘左右再脫模。

等蛋糕放涼的時候來作上面的太妃糖糖霜。原料是細糖粉1 cup，水1/3 cup，水裡加2滴紅醋，紅酒醋或是巴薩米亞醋都可以。另外那12個烤過的完整核桃是等一下要拿來裝飾的，這就看個人喜好囉。

把細糖粉，水和醋通通放到一個小鍋裡。

用中大火去煮。除了一開始把糖拌勻之外，煮的過程中就盡量不要再去攪拌，讓它去焦糖化成為這個樣子的濃糖漿。

把糖漿鋪平在蛋糕上。趁它還没凝固之前趕快把要裝飾的東西擺上去。我這裡除了剛剛的12個核桃之外，還灑了一點乾桂花。這個糖漿蠻黏的，切的時候刀子先浸一下熱水會比較好切。

長日將盡 。別上了安全別針，很無奈地等著計時器的一分一秒，也等著下一道曙光。

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