《世界衛生組織列出的最健康與最垃圾食品》

以下是世界衛生組織經過約3年時間研究得出的最佳食品榜 ——

最佳蔬菜：蕃薯

由於蕃薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

最佳水果：木瓜

10份最佳水果的排名依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

最佳肉食：鵝肉、鴨肉、雞肉

鵝、鴨肉化學結構接近橄欖油，有益于心臟。

雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。

最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等植物油

玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。

植物油与動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。

最佳湯食：雞湯

特別是母雞湯﹐還有防治感冒、支气管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。

最佳護腦食物：菠菜

菠菜為最佳護腦食物﹐然後依次為韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，還有核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物﹐以及糙米飯、豬肝等。

全球十大垃圾食物

一、 油炸類食品

1、 導致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)
2、 含致癌物質
3、 破坏維生素，使蛋白質變性

二、腌制類食品

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
2、影響粘膜系統（對腸胃有害）
3、易得潰瘍和發炎

三、 加工類肉食品（肉乾、肉松、香腸等）

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）

1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
2、嚴重破坏維生素
3、熱量過多、營養成份低

五、汽水可樂類食品

1，含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣
2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）

1、鹽份過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

1、破坏維生素，使蛋白質變性
2、熱量過多，營養成份低

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽份過高，含防腐劑、香精（損肝）

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐

十、燒烤類食品

1、含大量“三苯四丙比”（三大致癌物質之首）
2、1只烤雞腿＝60支煙毒性
3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

資料來源：網路

配圖：✽ 貓 ✽

【 附錄 】-----------------------------------------------------------------

《女性愛吃烤肉　更年期易患乳癌》

美國南卡羅萊納大學首次針對常吃燒烤和乳癌間是否有關聯展開研究，發現烤肉會提高罹患乳癌的機會，但蔬果內豐富的植物化學物質，則可以減少乳癌機率，因此，喜歡吃燒烤的女性，建議妳除了從現在開始少吃燒烤，另外每天一定要攝取充足份量的蔬果。

香噴噴的烤肉讓人食指大動，但是這些經過高溫烹調過的食物，會產生不利人體健康的化學物質-異常胺(heterocyclicamines)，這些致癌成分在與人體肌肉組織的肌酸和蛋白質中的氨基酸發生作用時，能促使癌細胞形成。

美國南卡羅萊納大學教授首次針對吃烤肉和乳癌的關連性研究，發現女性每週食用一次以上的烤肉，在更年期過後罹患乳癌的機率會大增47%，而如果又不攝取充足的蔬果，則機率更提高到74%。

而不只是女性，男性攝取高溫燒烤或是高溫炒炸過的肉類，罹患攝護腺癌的機率同樣也會大增。專家指出，蔬果中含有豐富的植物化學物質，可能抑制烤肉所產生的致癌物，所以根據這項研究，喜歡吃烤肉的民眾，務必多攝取新鮮的蔬菜和水果。

【2007/05/04 ETtoday】

《皮膚過敏的元兇 —— 巧克力》

對於少數人而言，巧克力有可能是引發皮膚過敏的元兇。

研究顯示，巧克力中含有三百種以上的化學成分。

難怪巧克力是常見可能引起蕁痲疹的食物之一。