明天6月16日就是一年一度的端午節了﹐祝大家端午節快樂﹐也希望大家可以過個健康又愉快的端午節。

先吃蔬果再吃粽 均衡營養過端午

【羅安達/桃園】端午節快到了，粽子到底要怎麼吃才健康，營養師說，一顆粽子的熱量相當兩碗飯，營養師建議，用餐前先吃水果，用餐時先喝一碗清湯，再吃一點青菜增加飽足感，最後再吃粽子，這樣就可以避免攝取過多熱量，又可以達到營養均衡的目的。

老人家們吃著粽子，開心的聊著天，不過別看粽子小小一顆，一顆熱量就高達5、600大卡，相當兩碗飯的熱量，對健康造成很大的負擔，署立桃園醫院營養師范純美表示，糯米屬於支鏈澱粉，黏性高較不容易消化，她提醒民眾，食用時一定要細嚼慢嚥，還有分量控制要適當。

署立桃園醫院營養師 范純美：「粽子是糯米做的，有些腸胃不好的人，吃得太多會消化不良，那再吃的分量，可能要注意分量的控制，以免消化不良。」

很多人為了應景，端午節前後餐餐吃粽子，醫師說這樣會對身體，造成太大負擔，在端午節前夕，桃園縣長夫人也推廣健康吃粽的理念，在用餐時吃一點青菜，增加飽足感最後再吃粽子。

桃園縣長夫人 洪秀華：「大一點的粽子，1、2顆就500、600大卡了，那我們要注意營養的均衡，就一多吃蔬菜。」

署立桃園醫院醫師 黃蘭茜：「那要整個要把它當作，一個正餐的話，希望能夠在配上一個蔬菜類，那這個蔬菜，最好是能夠大約我們吃飯碗，一般飯碗的瓷碗，至少半碗多一點，那這樣就相當於，衛生署他所建議的一份蔬菜，也就是一碟的蔬菜，可以讓一餐比較均衡下來。」

1天只選1餐吃粽子，1餐最多吃1個，1天不要超過2個，尤其不要太晚吃粽子，健康飲食搭配適當運動，才是品嚐粽子，度過佳節的好方式。

【客家電視 2010/06/07】

一口粽搭檸檬汁 少熱量

【記者林孟婷／南縣報導】端午節吃粽子，如何吃才能吃得健康又自然？奇美醫院營養師吳芳鶯建議，吃粽子最好淺嚐即止，也可選擇「一口粽」或是以檸檬汁做為調味醬料，減少熱量攝取又能享受美食。

吳芳鶯說，粽子屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，一顆傳統肉粽的熱量約有4至5百大卡，相當於成年人一餐的熱量，很容易「一不小心」就吃過量了。

她指出，粽子內容物種類與份量決定熱量，儘量以瘦肉、地瓜或紅蘿蔔取代五花肉、鹹蛋黃，五穀雜糧米取代糯米，並增加鮮筍、蒟蒻、香菇等蔬菜。建議每餐最多吃一顆半的粽子份量，再搭配燙蔬菜和一份水果讓飲食均衡，尤其糖尿病、高血壓、痛風患者在攝取上更要注意。

她說，慢性病患者可以選擇「一口粽」，不僅內餡齊全且份量是一般傳統肉粽的三分之一，熱量也只有一百多大卡，也可以天然蔥、蒜、薑、檸檬汁做為調味醬料，減少加工過、含鈉量高的沾醬。內餡可選擇商譽好的廠商、有明確保存日期的物品，避免購買味道刺鼻、顏色鮮豔的內餡料。

【自由時報 2010/06/15】