這二十幾年來流行的中秋烤肉，其實我是很反感的。但是這過節模式已成為全民運動，我們一直反對也惹人嫌，總得有點變通方式吧！

　　首先那個含鈉量超高的烤肉醬都該剔除掉，可以將肉片浸在鹽水裡，加一些桂皮、陳皮或是丁香、五香之類的香料，也可放些辣椒、胡椒，甚至檸檬汁、百香果汁，這些天然香料取代烤肉醬，吃起來只要有些微鹹，加上其他天然香料，口感上就不會覺得單薄，也不會過度依賴烤肉醬的鹹味。

　　雞翅、棒棒腿浸在鹽水裡一兩天，烤的時候不柴乾，也很入味兒。通常1000CC的水裡放進55g的海鹽，比例剛好。烤好擠上檸檬汁，味道就很搭，不顯油膩，灑上義大利香草碎葉子也很棒。

　　如果想吃到有醬油口感的肉片，就先用醬油、大蒜醃，烤的時候不要再刷烤肉醬了。以免破壞原味，只吃到滿嘴醬料，而且鈉的攝取量太高，這對一些慢性病的長者很不利，吃完恐怕就會發病。

　　搭配的飲料最好是很淡的綠茶或是普洱菊花茶，尤其是有高血壓的患者，吃了燒烤，鹽的攝取量太多，喝普菊最適合。如果喝葡萄柚汁也不妥，因為會干擾一些藥物的吸收，例如高血壓藥，或是抗凝血的藥物，葡萄柚汁的干擾可持續8小時，柚子最好也能避開藥物3小時，不然就請淺嚐。

　　吃烤肉有時會搭配玉米濃湯，秋天體內容易秋燥缺水，玉米濃湯的勾芡可以將白木耳泡水放入果汁機打碎成泥狀，再放進玉米粒(醬)湯裡煮，就是濃湯的模樣了，不要放太白粉這種沒營養的東西，尤其毒澱粉事件的教訓。不過若是做西式玉米濃湯又是另一個作法了，在此不贅言。

　　我烤肉都在鑄鐵盤上烤，比較安全，不會碰到炭火致癌物。

用這種鑄鐵盤還可烤出紋路來，比較能增加生活情趣。

      中秋節就快到了！祝福各位好友佳節愉快。

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2013/09/18 12:57

Dear 蒂兒(fudi63)：

特前來恭喜您所發表「中秋節烤肉」一文，已經登上聯合新聞網首頁，意見評論｜部落客開講，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二

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