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汁多味美的荔枝(感謝電小二推薦至生活天氣/貼心下午茶)
2012/07/30 15:28:39瀏覽1958|回應12|推薦96

  住台灣真是幸福,有那麼多的水果可吃,尤其是北國沒有的水果。最近是荔枝的季節,這個讓人又愛又怕的水果,吃起來好吃,可是容易上火,保存又不易。

  談起荔枝,連帶會想到楊貴妃,楊貴妃只要看到南方運送物資的快馬到來,就會眉開眼笑。不過南方離長安城數千里,荔枝要怎麼運來還能保鮮,著實令人好奇。

  古人說:荔枝放一日則色變,放二日則香氣失,放三日則色香味俱失。吃過荔枝的人都知道,荔枝當天買當天吃(聽說市場買到的荔枝都是早晨4點採收的),味道最好,放到隔日,殼就乾掉了,一、二天後就有股怪味。嶺南荔枝採收後立即上馬車,最快也要10天才到京城。即使是600里加急的快馬運送,也可能要4、5天 才能到。難道楊貴妃吃得都是那種殼乾乾的又有酸味的荔枝嗎?

    也有人說是在荔枝產地先將荔枝剝殼,然後浸泡在酒裡,封好再運送。咱們的貴妃娘娘吃的是這種浸泡在酒裡的荔枝嗎?這在清朝文獻記載裡提到過,兩江總督張之洞也愛食荔枝,他就是用這種方法將廣東嶺南的荔枝運到湖北去,還說是遵照「古法」(只是不知是哪個朝代的古法)。但是也有一派說法,說是洛州(今四川涪陵),宋景文《益部方物略記》則認為貴妃所食的荔枝來自嘉州(樂山),為了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。。我覺得從四川的說法比較值得相信(不管是不是砍樹)。因為四川距離長安比較近,。四川到長安,快騎驛送不到三天就可到達!而且楊貴妃幼年曾住在四川,可能小時候就愛吃四川的荔枝,尤其喜歡鮮荔枝,因此住在長安,仍念念不忘!

   如果楊貴妃吃的是浸泡在酒裡的荔枝,一次又吃了上百顆!不上火也會被酒薰暈吧!除非古人體質與現代人不一樣,又或者南方與北方又不同。

  我一直記得自己童年時的荔枝沒現在的好吃,咳大而且果肉還有點酸,總之沒現在的好吃,現代的水果經過不斷的改良,越來越美味了。古時候的荔枝有那麼好吃嗎?我很懷疑!而北方的古人是否因為吃不到,而將荔枝過度美化而歌頌呢?就不得而知了。

  古時候詠荔枝的詩句不少,南方的讀書人歌詠讚嘆!而北方的文人即便沒見過荔枝,也聽過荔枝的美味,或者他們被貶於南方時,終於嚐到的荔枝的多汁香甜,而興起記載荔枝美味的文章。

  例如:蘇東坡在宋哲宗紹聖年間被貶嶺南,在紹聖二年第一次吃到荔枝。以後多次在他詩詞內提到荔枝,當中以《惠州一絕》:「羅浮山下四時春,蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人」最為著名,亦足見他對荔枝的喜愛。

  如果東坡真的一日吃三百顆荔枝,不會流鼻血嗎?或是腎臟發炎甚麼的嗎?

  荔枝不僅味美,營養也豐富。據分析,每100克鮮荔枝肉含糖13.3克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、鉀193毫克、鈣6毫克、鐵0.5毫克、鎂17.8毫克、磷34毫克及多種維生素、有機酸和果膠等。

  《本草綱目》載:荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。但李時珍也說:「荔枝氣味純陽,其性微熱。鮮者食多,即齦腫口痛也。」

  所以荔枝雖然有很多保健功效,但也不能多吃,中醫認為,荔枝性溫,所以,凡是陰虛不足、虛火偏旺體質者不宜食用。

  荔枝含有大量果糖,果糖經胃腸道黏膜吸收可很快進入血液,並在肝臟內轉化為能直接為 人體所利用的葡萄糖。如果過量食入荔枝,肝臟內將果糖轉化為葡萄糖的酶就會供不應求,使過多的不能被人體利用的果糖進入人體血液,同時可抑制食慾,致使人 體血糖不足。此外,有人對荔枝會過敏,會出現皮疹、瘙癢等過敏性皮炎的症狀。

  肝不好的人,吃太多荔枝也是負擔!

  若是吃完荔枝怕上火,就喝點綠豆湯平衡一下吧。或是把荔枝殼剝下來洗淨,然後煮水來喝,就可以去除火氣。

  總之,好吃的東西都該適可而止!現代人容易火氣大,若像楊貴妃動輒吃上百顆,蘇東坡吃三百顆方才罷休,恐怕都得上醫院了。

  而荔枝的保存方法,就是買回家時,先連蒂頭一起剪下,然後泡水,讓荔枝殼吸到水,然後稍微擦乾,放在保鮮盒裡,再拿濕紙巾蓋在上面,蓋好蓋子,放在冰箱冷藏,就可以放五天。


(原作寫於2011/6月,今日修改增減。)

Dear 蒂兒(fudi63)

特前來恭喜您所發表「汁多味美的荔枝」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

( 休閒生活美食 )
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引用
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辨音
等級:8
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2017/05/28 07:55
曾試過將荔枝剪下,以鹽水浸泡,在放保鮮盒冰冰箱,果色不退,風味不減,謝謝分享。
蒂兒(fudi63) 於 2017-05-30 11:20 回覆:

感謝辨音的補充。

這篇文很早就寫了,我後來也浸泡鹽水,不過我是泡完之後擦拭乾,再放入保鮮盒收進冰箱。不是浸在水裡一起收進去。下次有機會也試試。


柔怡
等級:8
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水果
2012/08/06 11:04

欸,我今年好像沒吃到荔枝啊

結果龍眼的季節又快來了

蒂兒(fudi63) 於 2012-08-06 14:20 回覆:
柔怡要不要也來點荔枝乾啊!哈哈哈~

黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行
等級:8
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荔枝
2012/08/06 09:31

我住在美東,
冰箱裡就冰著剛買的新鮮荔枝。
就像您說的,
荔枝放三天就失味了,
放在超市賣的荔枝,
為什麼一周都不會變色呢?

據說有人在荔枝採下後淋上一種化學劑,
可以讓它看起來新鮮又不變色呢尖叫


蒂兒(fudi63) 於 2012-08-06 14:19 回覆:

聽您所言,真是可怕,所以我買荔枝都在熟識的水果攤買,真的擺不久。

我知道柑橘類都會放一些藥劑來保存,所以我只吃秋天的柳丁、橘子,轉紅之後的橘子,我都不趕吃,除了過年時的茂谷柑、海梨等品種。

總之,吃水果要吃對季節。


和煦秋陽(丟吧 ,被嚇到了)
等級:8
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我也愛吃
2012/08/06 09:02

從荔枝能夠延伸出這麼多的學問 真不簡單呢

荔枝皮煮水 可以去火 學到了

謝謝知識分享

秋陽


天天微笑容顏俏 七八分飽人不老
相逢莫問留春術 淡泊寧靜比藥好
蒂兒(fudi63) 於 2012-08-06 14:15 回覆:
謝謝秋陽喜歡我寫的內容,您是綠手指,種甚麼都長得好。

牧谷(Pokemon總動員)
等級:8
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荔枝
2012/08/06 07:52

荔枝是我百果中的最愛

蒂兒提出的問題和探討很有意思

古人要有機會嚐到今天的黑葉或糯米

更不知要如何驚艷

 


蒂兒(fudi63) 於 2012-08-06 14:13 回覆:

牧谷大哥

原來荔枝是您的最愛,在美國常吃的到嗎?

台灣的水果培育的能力真是世界之冠,能住在這裡實在太幸福了。


程如晞
等級:8
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原湯化原食
2012/08/03 14:49

吃荔枝怕上火

這用荔枝殼煮水  聽起來像是原湯化原食  還蠻有學問的

我真的開始嗑荔枝乾了


蒂兒(fudi63) 於 2012-08-03 20:09 回覆:

我妹妹生孩子時,是用了莊淑旂的理論,只喝酒,不喝水,怕有小腹,結果真的很快恢復身材,但是口渴得要命!我們就是拿荔枝殼煮水給她喝。

我弟媳不聽話,半夜偷喝涼水,雖然沒變成[小腹婆],可是後來毛病一堆。呵呵~我扯這幹嘛?

如晞姊

你嗑了多少荔枝啊!要節制些喔!

沒趕上荔枝,過陣子龍眼出來了,吃龍眼吧!


程如晞
等級:8
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看來只能吃荔枝乾了
2012/08/03 14:33

荔枝的產季過了吧?

我們家倒是有台中僑光大學李世珍教授送的荔枝乾

沒有龍眼乾香  只嗑過幾顆就一直放著

看你寫的文 讓我想沒魚蝦也好  要去找荔枝乾來吃

這乾(帶顆的) 可以放很久吧

 


蒂兒(fudi63) 於 2012-08-03 20:04 回覆:

我收到荔枝乾的時候,上面說明說是保存期限半年,可是我前幾天吃的時候還好好的,其實放冰箱應該可以放一段時間吧!

龍眼乾我都放冰箱,吃甜酒釀時會加一些,做雜糧麵包也會放,我看下次我把荔枝乾也拿來加在麵團裡,看看滋味如何。


莫莉﹝忘川﹞
等級:8
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荔枝
2012/08/03 08:58
今年的荔枝好像產量比較少,就吃過一次,容易上火,所以不敢多吃呢!妳寫文還研究透徹,很用心喔!
書寫四季風雲 輕夢掠過流浪的軌跡 相聚與別離都是恆長的定律
蒂兒(fudi63) 於 2012-08-03 19:59 回覆:

現在人晚睡,都是陰虛的體質,陰虛就容易有虛火。

人體是陰陽組成,陰虛就會顯得原本剛剛好的[陽]看起來太多,而顯出火氣來。所以這樣的人不可以降火,需要補陰。如果吃降火藥,會越吃越渴,因為越吃越虛,而那陽就顯得越多。

有虛火的人當然吃不得幾顆荔枝,而文中提到消化荔枝需要肝臟功能,肝火旺者,吃荔枝當然更加火上加油啦!

廣東人說一顆荔枝三百里火。這是一個香港網友端午節來找我,我請她吃荔枝時,她拒絕的說詞。

我寫文章其實太硬梆梆了,呵呵!很像論文。三太子做鬼臉


芙芙熊
等級:7
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荔枝
2012/08/01 18:33
荔枝!突然發現,我今年還沒有吃到呢尖叫
蒂兒(fudi63) 於 2012-08-01 20:33 回覆:

那就趕快買來吃啊!不然就只能吃荔枝乾囉。我去年秋天就收到一大盒荔枝乾,到現在還沒吃完哩。

您會把荔枝做成甜點嗎?



等級:8
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文章頗耐人尋味
2012/07/31 18:32

日前,才買了一斤一百多的糯米荔枝,雖不錯吃,但稍貴了些!

 

記得也曾買過一袋四、五斤才一百元的荔枝,真的是吃到飽呀!


蒂兒(fudi63) 於 2012-07-31 20:09 回覆:
各種不同的品種都嘗一嘗也不壞,糯米的籽小吧!呵呵~各有各的好。
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