網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
隱藏的危機
2016/04/23 20:57:13瀏覽1441|回應8|推薦76

  這些年來社會大眾都知道反式脂肪對健康的危害,政府也制定法律要標示是否有反式脂肪成分,一時之間反式脂肪全都消失了,所有食品的標示都沒有反式脂肪了。然而,真的都那麼規矩嗎?

  所謂反式脂肪是將液態的植物油氫化成固體的,將其脂肪的排列成逆勢,這種脂肪人體無法吸收利用,就囤積在人體難以代謝,密集的吃到這類脂肪酸,就可能造成血管壁阻塞,形成心血管疾病。

  商人在成本考量之下,不可能使用真正的奶油,這種假奶油照常使用,但要怎麼避開檢驗呢?加入丙二醇,丙二醇這種有毒性的東西,少量使用並不會危害人體,它最早是用於讓人工香料的味道明顯、穩定,如今反式脂肪酸只要加了一丁點的丙二醇,就可使反式脂肪酸變成順勢排列,躲過檢查。但吃下肚子後,人體水解後,反式脂肪又還原了。仍舊囤積在體內。

  另外就是麵粉裡添加了黃豆粉。我們一般對黃豆粉的認知是好東西,但這是指全脂黃豆粉,這種黃豆粉價格貴,廠商不可能拿來添加而增加成本,廠商添加的都是去脂黃豆粉,去脂黃豆粉是做完沙拉油以後的產物,曾經拿來當洗碗劑,吸附油脂力量強,去油效果佳!

  去脂黃豆粉的活性很強,因為去脂了,就像一個人的老婆被搶走,這男人就抓狂。去脂黃豆粉與麵粉結合,抓住麵粉裡的蛋白質,筋性就會很強,吸水度也會增加,麵團體積變大,可降低成本,做出來的麵包口感很柔軟,儼然另一種敢良劑,但這種東西對人體的細胞是有傷害的。

  我們早晨吃麵包最方便,麵包裡含有上述兩種化學成分,天天吃,干擾我們的細胞,久了身體會變成甚麼樣子呢?

  我們的食品現在標示成分都還算正確,如果看到標示了丙二醇的字樣,那麼十之八九這些奶油都是假的。少吃為妙!

  早上吃麵包配優酪乳是很常見的,但我不喝外面的優酪乳,因為外面優酪乳除了甜度太高之外,乳化劑也是個隱憂!我們自己做的優格或是優酪乳都是乳清與乳蛋白分開的,但外面的優酪乳看起來都很均勻。有些乳化劑會轉成三酸甘油脂,囤積在血管壁或是腹部,對健康都是長遠的影響。

  現代人的怪病太多,除了工作、情緒的壓力,以及睡眠障礙,冰品危害,就是這些化工添加物的猖狂,現在幼兒有許多過敏現象,與這些添加物不無關聯。外面商品林立,購買容易,自己進廚房製作的意願不高,也就吃下為數不少的添加物了,檯面上看得懂的尚可避免,但許多的隱藏版添加物危害更是驚人,因為這不是多數人看得懂的。

PS:臨時起意寫了這篇"短小輕薄"的小文。

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fudi63&aid=54195610

 回應文章

玉米蘋果
等級:8
留言加入好友
2016/05/01 21:37
 好利害,真是巷子裡的專家。拍臉(清醒一下)
蒂兒(fudi63) 於 2016-05-02 12:08 回覆:

過獎了!

黑心食品太多了!不留意不行。

 


韶關
等級:8
留言加入好友
2016/04/26 12:04

看到蒂兒的優格照片,所以有乳清分離是正常的?

曾經買過阿X師家持的鮮奶,果然濃醇香,好喝,

BUT~過期一週還是濃醇香!!有點嚇到!!尖叫

初鹿鮮奶來自牧場,鮮奶準時失效,到期日就真的不能喝了~大笑

蒂兒(fudi63) 於 2016-04-27 07:17 回覆:

我也常常買初鹿鮮奶,保存期限只有4天,買來若來不及喝完,就趕快拿來做優格。

有時候名人創的牌子或是他們掛的保證都不見得是好貨。像這種鮮奶可以保存那麼久,一定大有問題。

韶關好久不見了,昨天在辦公室一連看了幾篇你的點心製作,很高興你又回來分享廚房心得了。


多硯坊 (休)
等級:8
留言加入好友
2016/04/25 16:52
醫學延長了壽命
化學郤戕害了身體
科學精進後的載舟及覆舟
當良心與道德都已不管用
法律就最後的底限了
蒂兒(fudi63) 於 2016-04-26 07:39 回覆:

多多寫的這些太精闢了。

還有一項,嚴懲失職政府官員,沒做好把關工作。

刑責太輕也是這些不肖商人敢違法的原因。

更有一件荒謬的事,有一回我去剪頭髮,洗頭小妹跟我聊到她是餐飲科的學生,假日才來打工。她們在學校教麵包製作都會放改良劑,連餐飲學校都那麼教了,外面麵包店的是非價值要怎麼定呢?


夏爾克
等級:8
留言加入好友
2016/04/25 12:35

最近剛好買了優格與麵包機,現在優格與麵包盡量自己做,吃過自己做的再吃外面賣的,真的會怕,不知道那蓬鬆的口感與特殊的香味是從哪來的...

蒂兒(fudi63) 於 2016-04-26 07:32 回覆:

我們自己做了麵包都知道麵包出爐時只有麥子的香味,絕不會有那種濃郁的奶油香味,那種老遠就能把人香到暈眩的氣味,當然是香精。還有那些改良劑(防止麵包變乾老化)、益麵劑(縮短發酵時間,使發酵不完全,吃了會脹氣。),吃下一堆化學物進肚子裡,所以現代人一堆不明原因的病痛就是這麼來的。

自己做的優格應該是這樣。

乳清會浮在上面


見素 - 與癌偕老(3)-罹癌的好處
等級:8
留言加入好友
2016/04/24 11:00
我家的飲食向來由太太嚴格把關,二十多年來,一直是"主婦聯盟"的忠實會員,雖然貴些麻煩些,但食安問題爆發時,我家受的衝擊很小。這是個自求多福的時代,夫復何言?無奈
蒂兒(fudi63) 於 2016-04-24 13:22 回覆:

主婦聯盟離我的住處較遠,我一直無緣造訪,見素家裡都是購買這些新鮮食材,肯定各個健康快樂。

做菜習慣了,一點也不麻煩,我常說那是生活習慣及思考的態度,跑出去吃飯光是花在來回時間及等餐時間,早就超過自己下廚的時間了。平日自己煮食,盡量粗茶淡飯,假日再玩些花俏的料理犒賞自己,吃不要過量,不過精緻,對自己和地球才不會造成負擔,最起碼可以保持身材。

我一直覺得學校的教育應該要教育學生飲食的基礎知識才對。


JJW
等級:8
留言加入好友
2016/04/24 08:20

看完了您這篇文章 我到冰箱隨手拿出一盒最受本地人歡迎的牛肉派

細看背面的產品成份標示 澳洲商人真的很規矩 詳細的明示

Emulsifiers乳化劑(322, 471, 481) Antioxidant抗氧化劑(307b)

天然顏料(160b) 天然添加香味酸度調整劑(330,331)乾洋蔥(1422,412)

植物油色素(150c,150d)礦鹽(500,341)

牛肉雞蛋麵粉還沒算在內 已經有十來樣咱們完全都看不懂的代碼

我是吃它 還是不吃?

自己買新鮮材料做呢 商人早摻在材料裡頭了 活在當下世界 自己要多保重

蒂兒(fudi63) 於 2016-04-24 13:14 回覆:

既然買了就吃吧!吃完多喝點水,出去跑幾圈,增加代謝!得意

人體一天可以承受一部分的添加物,身體會自然代謝掉。但現在可怕的就是幾乎多數外面的食品都不止一種添加物,如果一個人每天都仰賴這樣的微波食品或是半成品(蛋餅皮、蔥油餅)過活的人,吃下的添加物的數量早就超過人體的代謝範圍了,那不堪憂嗎?再加上那樣瓶裝飲料,外面手搖杯飲料,糕餅的添加物...!想了頭皮都發麻!


ellen chou 雨僧 雲自在
等級:8
留言加入好友
2016/04/23 22:51

「就像一個人的老婆被搶走,這個男人就抓狂」!

精準!

我家現在由女兒和媳婦把關,安心。


蒂兒(fudi63) 於 2016-04-24 12:35 回覆:

雨僧姊有年輕人把關,就可放心了。


飛雪(星光駐唱)
等級:8
留言加入好友
2016/04/23 22:04

還好我不愛吃麵包和甜點

蒂兒說的這些食物的隱藏危機

飛雪還真不清楚

我一個在超商當主管的朋友跟我說過

買東西時如果包裝上的內容物越多就表示越多添加物

而其實很多添加物都非我們所知道的成份

所以唯一的自保之道就是如蒂兒一樣自己買原料回來做

市售優酪乳算是健康的

竟然也不能喝

最近新聞說政府要後年全面禁用反式脂肪

既然是不好的食品為何不立即禁用

對這個政府真是無言

---------

這兩天我老公有事回臺南

所以是我的網路HAPPY  DAY

呵呵~

蒂兒(fudi63) 於 2016-04-24 12:32 回覆:

有標示的是有良心的,許多是標示不明,或是簡化,讓人根本不知所云。

我每次去便利商店都找不到可以吃的東西,翻開後面的標示都是一大串,還有全連那些賣場,好市多的麵包更是密密麻麻的添加物(大概是改良劑的所有成分吧!),看了買不下手。

昨天野犬醫生告訴我關於反式脂肪的標示內幕:

其實業者並不是一時之間反式脂肪全都消失了,他們可能連丙二醇都省起來,
「目前臺灣規定市售包裝食品營養標示,必須標示飽和脂肪及反式脂肪的含量,並規
定「每一百公克或一百毫升食品中,反式脂肪含量在零點三公克以下,就可以標示為
零。」但各家業者卻各自以每五十公克,或是三十五公克為計算量,讓反式脂肪含量
低於零點三公克以下,導致食品包裝上紛紛標示為零,嚴重誤導消費者。」
去看了許多標示,倒真的營養標示以50g包裝,或30g包裝的非常多,以50g計量包裝,或30g計量包裝的非常多,譬如100g的商品,就標成
「每一份量50g,本產品含2份」「「每一份量35g,本產品含3份」.....。所以以後看到這
些產品,就要多考慮一下。

看!玩這種文字遊戲!

政府不立即下令不准用反式脂肪,牽涉到商業利益,而立法是立法委員的事,我們之前有個和稀泥的立法院長壓住許多民生法案不審理,阻礙社會進步,還好此人已經被人民"逞罰"掉了。

美國的食品才更是吃不得,官商勾結的更囂張,一堆內幕。好在他們標示得很清楚,要不要吃就看各人了。

台灣現在的標示也漸上軌道了,但一般民眾根本缺乏這些認知,看了也照吃,其實更多人是根本不看。台灣生活太便利了,很多人早已喪失了靈敏度了。

政府還是要時時把關,而人民自己也要警覺些。

小飛雪這兩天是自由日,就好好放鬆休息,順便再寫幾篇文章吧!愛你喲!

蒂兒(fudi63) 於 2016-04-24 13:32 回覆:

懲罰!

又打錯字啦!真是老眼昏花了。

準備滾到廚房去了。