小時候，我見到外婆洗碗時都隨便用水沖一沖而已。我問，這樣子碗沒洗乾淨甘ㄟ塞?她說，沒要緊啦，碗不用洗太乾淨！

外婆洗的碗，常發現有一丁點食物殘渣黏在裡面，碗底甚至油油的。

有一次，吃完飯我幫忙洗碗，母親看到我很認真用沙拉脫洗刷每個碗。她也說，碗不用洗太乾淨，浪費水。

在我心裡，一直以來都把外婆跟母親這件事，當成是舊時代的落後觀念，是老一輩人不文明的證據。但是這幾年來看到許多新聞與醫學研究報導，我卻發現這幾十年來信奉的許多文明證據，似乎越來越薄弱...。

以洗碗這件事來說，大家都習慣用洗碗精在海棉上搓出許多泡沫來刷洗，然後用水或者熱水把碗沖的乾乾淨淨，完全不殘留一絲絲油膩，用手指頭去推擠那雪白的瓷器表面，會有一種乾澀的觸感跟尖銳聲音。這樣才叫做有把碗洗乾淨！某些家庭採用自動洗碗機，加入專用的清潔劑與不知名的粉末，用高溫熱水沖洗再烘乾，碗內外保證雪白不滑膩，這才是衛生、文明與進步。

然而，這樣真的比較衛生嗎？

實際來推理一下。剛用過餐的碗表面上會有什麼東西？不外乎飯粒、各種油漬跟蔬菜肉類的殘渣，至少那些都是可以吃的東西吧？為什麼飯後要洗碗？是擔心這些東西殘留在碗裡，暴露在空氣中，萬一溫度水份各種條件都適當，就會滋生細菌黴菌。如果人吃進去，可能會拉肚子。如果產生的是肉毒桿菌或沙門氏菌，那就更嚴重。

所以吃完飯要把餐具洗乾淨，這樣下次使用這些餐具的時候才不會生病。這句話是對的，沒有問題。

問題是，乾淨的定義是什麼？

外婆只用水把碗裡99%的油漬殘渣洗去，然後把碗晾乾，那百分之一的油漬殘渣在沒有水份的環境中，要多久會變質呢？半天？一天？還是三天？這一點點的量會對人體產生多少影響呢？尤其是下次使用那個碗的時候，外婆會用清水再洗一下，這樣還會有什麼「不乾淨」呢？

反觀洗碗精、清潔劑、沙拉脫，甚至現在標榜純天然有機的洗潔精，我們真的清楚它們的成份嗎？你敢在每天洗碗前都用手指頭沾一點放進嘴巴裡嗎?你敢嗎?

許多家庭主婦在洗碗時，讓整個洗碗槽充滿泡沫彷彿在洗泡泡浴，每個碗盤鍋都要沾上滿滿的泡沫再來刷洗，他們說這樣才乾淨，才安心。就我看來，洗去了油漬、刷掉了殘渣，換來薄薄一層成份不明的化學製品，每天每天吃下肚，那一種比較衛生？哪一種比較恐怖？更別說大量的洗碗精清潔劑進入了下水道，進入了土壤，進入了海洋。

尤其是，某些時候也許因為餐具不夠，或怕拿錯餐具。剛剛才喝過飲料的杯子，剛剛裝過湯的碗，打算沖洗一下立刻要再使用，某些人仍然用洗潔精加上海棉，搓出一堆泡沫來刷洗。這我就完全不能認同了！

我自己都不太敢相信，現在我在廚房也開始跟女兒說：「碗不用洗太乾淨！」