小時候的立冬                      112/3/13

小時候的立冬是很有趣的日子，其實我並不知道哪一天是立冬，只知道外祖母喊著補冬到了要去市場買雞，外祖母民國元年出生習慣用農曆過生活，當時大人們普遍不是說立冬而是說補冬，補冬怎麼補就是燉雞湯，而且買的雞品種還特別不同，有烏骨雞或是烏肉雞等不同的雞種，現在大家的生活很好，餐餐吃雞肉並不稀奇，但在民國六十年大家普遍收入不高，婦女常常只能在家中做些簡易代工賺取家用，吃雞肉就很稀奇了特別是燉雞，小時候家中經濟不好，餐餐都是青菜、豆腐或豆干。

當時還有一種豬油飯，就是白飯拌豬油及醬油口味還不錯，但還是比較少吃到，當年豬油都是外祖母自已到市場買肥豬肉，回家自已炸豬油，在秋冬天就凍成一鍋白色的豬油凍，剩下的豬油粕並不會直接丟掉，會留下來當一道菜吃，剛剛出爐的豬油粕香香穌穌還蠻好吃，還有一種食物炸豬皮，我覺得吃起來像吃肥肉，所以不敢吃，但媽媽說我三歲時很喜歡吃，不知道是真的嗎？我實在不記得。

印象中當年好像沒有店在賣燉雞湯的(倒是有賣蛇湯的，小時候都說小孩子皮膚不好，要喝蛇湯。)因為費工且價格貴，不是一般人平常吃的起的，所以燉雞就要自已動手調理，不像現在十分方便可以網購宅配，直接加熱就可以吃了，當時人們普遍比較窮，但多的是時間可以自已動手燉雞湯，唸小學時每天要路過雙連市場，雙連市場當年還是傳統市場有一區是賣雞肉，進小學前還有大人帶著我們到雙連市場看竹籠內關著的活雞，而且囑咐要小孩子離遠一點，怕被雞給啄到，當年的傳統市場現在看起來很可怕，一籠一籠的活雞，買主挑選一隻看上眼的雞，這就等於判這隻雞死刑，賣家把雞抓出來，熟練地一手抓住雞的兩翼及頭，往雞的膀子就這麼一抹，把雞給宰了順便放血，這雞血還有人收，可以做加工食品，想來豬血糕的血也是從殺豬這麼來的。

放完血後順手把雞往後一丟，扔進一臺滾桶機器，按一下開關，機器開始滾動，咚咚、咚咚的去除了大部分的雞毛，剩下沒去除到的雞毛店家就手工除毛，一下子一隻就除毛完畢，賣給客戶，後來臺北的市場就漸漸的沒有這種活體雞現宰現賣服務，特別是廿年多前，開始知道雞會傳染禽流感後，臺北的市場幾乎禁止雞隻的活體買賣，但101年我到桃園縣政府民政局服務時，每年要到各戶政市務所進行安全維護及機密維護檢查，到龍潭鄉戶政事務所辦理檢查時，途經龍潭的傳統市場，竟然還有活雞的現宰買賣，把我嚇的半死，這可會傳染禽流感的，後來再過一、二年，經過這市場也沒有活雞宰殺買賣了。

當時的燉雞是很費工的，而且要加燉雞的紅棗黑棗及藥材一起熬，放學回家，晚餐如同平常一般，但是到了晚上八、九點，外祖母會把她熬好的燉雞拿出來給小孩子好好補一下，小時不懂事還嫌燉雞的藥材味道不好。這時燉雞的雞肉很香且肉也很軟，吃起來一絲一絲的非常好吃，裏頭的紅棗、黑棗吃起來甜甜的也很好吃，其他的中藥糟粕就丟掉，外祖母說雞肉的營養已溶入湯中，所以湯是最補的，一定要我把整碗的湯喝完，第一次吃到烏骨雞時很訝異這雞怎麼骨頭是黑色的，該不會有問題吧?等到第一次吃到烏肉雞時更驚訝，這雞怎麼連肉都黑黑的，大人們總是說烏骨雞及烏肉雞比一般的雞更補，是不是更補我不知道，但是是一種奇特的經驗。

當年大家普遍收入不高，平常吃的熱量且少，沒有那麼多的高熱量零食可以吃，所以同學們大都長的細細長長的，班上偶爾有幾個胖一點的同學，還會被其他同學們取笑，不像現在大家普遍體重會偏重，還記得小學時隔壁班有位女同學長的蠻可愛的，而且皮膚較黑一點，結果大家給她取的外號竟然是叫做「黑肉雞」，現在想想這外號真的不好聽。