女兒去年回台後多次提及我曾買過沒有蝦皮的蘿蔔絲餅，無奈記性不佳的我一直沒想起在哪買的，前些日子老爺帶回和平東路上排隊沒有蝦米的蘿蔔絲餅，雖然味道單純--只有蘿蔔絲，可惜封口處餅皮超厚，而且麵團是生的，感覺噁心，吃得非常不開心！我就決定趁著蘿蔔盛產的時候自己做給女兒吃！

材料：中筋麵粉300g、水約240cc、鹽、豬油或香油。

內餡：蘿蔔絲、鹽、糖、胡椒粉、蔥花、絞肉、豬油或香油、高麗菜。

餅皮製作：中筋麵粉放入大盆中加少許鹽，這樣可以讓餅皮有點味道，中間加入1-2匙豬油，先加入50CC的熱水（不要滾燙的），以筷子拌勻（以免燙傷）再慢慢加入冷水拌揉至適度軟硬不沾手（水不要一次加足，以免過濕必須再加麵粉），就是一般常聽說的三光。

在盆內揉成團後移至桌面揉勻

搓成長條，分切成小塊、滾圓、蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上。

內餡：蘿蔔刨絲加一匙鹽拌勻，約30分鐘後擠乾水分加入胡椒粉、絞肉、蔥花、一點點糖拌勻

高麗菜處理方式與蘿蔔絲一樣

醒過的麵糰壓平，包入餡料，收口，將多餘麵糰移除，壓扁。

鍋內放少許油兩面煎約6分鐘至金黃熟透！

我將蘿蔔絲餅壓得很扁，看起來餡料不多的感覺，如果不壓這麼扁說不定看起來現會多些！

另外包了高麗菜餅，高麗菜處理方式和蘿蔔絲相同，這樣高麗菜吃來是脆口的。如果不愛脆口，喜歡柔軟的高麗菜，那高麗菜先炒過，不過包之前要記得瀝乾水分。

麵皮擀平後包成像大餃子的形狀比較能包入更多餡料，而且皮也能薄一些，下回蘿蔔絲餅也要這麼包，才更能皮薄料多！

沒有蝦米的餅好吃！女兒如是說。 我覺得重點是便宜又衛生！