好久沒有做便當菜了，這次買了方型的油豆腐泡，準備來做油豆腐鑲肉。

市場有兩種油豆腐泡，要買大型的油豆腐泡，才好將肉餡鑲進去。

油豆腐泡洗乾淨後我會先燒一鍋水將油豆腐泡燙一遍，除去油豆腐泡上多餘的油，也是怕它的油不是好油，這樣就多一層保障。

燙過的油豆腐泡沖冷水並擠乾水分。

在油豆腐泡上方切開一刀口，不要切斷，當成上蓋。

並將油豆腐泡內多餘的老豆腐掏出

切碎，不能浪費可以吃的食物，再拌入肉餡中！

內餡：絞肉（絞2次）、蔥花、胡椒粉、鹽、醬油、香油

一邊加水一邊攪拌，讓肉餡內含有水分，之後內餡吃起來才不會柴。

將肉餡填入油豆腐泡內

鍋內放少許油，將鑲好肉餡的油豆腐泡，以封口向下的方式先煎香，再翻面煎。

加入少許醬油烹香，加水小火將油豆腐鑲肉煮至入味就可上桌了！

這道菜下飯，也很適合帶便當，一次可以吃到動物及植物兩種蛋白質。

女兒說:這是＂阿給＂的概念嗎？喔喔！下回用三角型油豆腐試試塞冬粉看看。