這是一道著名的法義料理，主要材料有雞胸肉、磨菇及馬莎拉酒（Marsala Wine），材料簡單，做法也很簡單又好吃，介紹給大家。

調味料就只有鹽和黑胡椒、巴西里香料隨個人喜好，不加也無妨。

首先將雞胸肉片薄，拍鬆（為了讓肉質吃來軟嫩更容易入味），切成4-5公分大小

灑上鹽和黑胡椒調味

沾上一層薄薄的麵粉，等待麵粉返潮

磨菇切成小塊

熱鍋加入無鹽奶油，將返潮雞肉片入鍋煎至兩面金黃，起鍋備用

原鍋加入磨菇及奶油以大火將磨菇炒至金黃色，大火是為了快速炒香磨菇，且避免磨菇出水影響香氣。

將煎好的雞肉倒回鍋內，並加入馬莎拉酒（Marsala Wine）1杯左右，大火煮至酒精蒸發，湯汁略為收乾，喜歡湯汁多些的人酒可多加一些。

馬莎拉酒（Marsala Wine）在大型超市應該都買得到

 盛在煮熟的義大利麵上（以水管麵或螺旋麵為佳，麵上容易吸附湯汁）

馬莎拉酒據說源於西西里島，屬於添加了蒸餾酒的加烈葡萄酒（Fortify Wine），酒精濃度偏高，介於18%-20%之間，酒液呈現琥珀色，口感醇美，普遍用於西式料理中。

這道菜餚可搭配抓飯、馬鈴薯泥或義大利麵食用。

另外做了一種加了洋蔥及香草奧勒岡義大利麵，我覺得沒有單純只有磨菇、雞肉的好吃！