以前在餐廳吃過合菜戴帽，覺得好吃，想說菜式簡單在家也可以做！豆芽加上一些自己喜歡的菜就可以做出好吃的合菜戴帽了，又可以吃到多樣蔬菜的營養，所以常做這道菜，就介紹給大家。每個人都可以選擇自己喜歡的蔬菜，做出家人喜歡的合菜戴帽。

聽聞外面豆芽菜有許多都是用藥物讓綠豆快速發芽，為了健康，所以也就開始自己孵豆芽了。

先介紹自己孵豆芽：

準備綠豆1/3米杯（量米杯），洗淨，泡水1天

泡水一天就發出小芽了

準備一個寶特瓶（最好是直筒沒有腰身的，比較好收成），裁掉前面1/3，底部戳幾個洞，將已經發芽的綠豆倒入寶特瓶中

上面放一張沾濕的廚房用紙抹布

蓋上一個黑色的塑膠袋

之後每天早晚澆水，瀝掉水分

一天之後

兩天之後

 第三天

第四天豆芽都冒出頭了，第四天久可以收成了

一點點綠豆，可以孵出一盤豆芽，完全沒有藥物

今天比較有空，將豆芽的鬚根摘除了，豆芽看起來好漂亮，不摘也可以喔

不同的日子，我做不一樣的合菜戴帽

準備食材一：

雞蛋2個

豆芽菜

韭菜

高麗菜絲

紅蘿蔔絲

雞蛋加鹽打散，入鍋煎成蛋皮

將蛋皮盛出

將高麗菜和紅蘿蔔絲先炒軟

再加入豆芽和韭菜拌炒

加鹽調味即可起鍋

蓋上蛋皮，就成了

食材二：

香菇

木耳

青椒半個

高麗菜絲

豆芽

蛋2個

高麗菜和豆芽是我必備的兩種菜，其他的就隨機，喜歡加肉絲也可以，一道菜將所有食材都用上。

這一天家裡沒有韭菜，就挑了香菇、木耳、青椒來做，也一樣好吃。

就是說蛋和很多菜都很搭，加了蛋之後簡單的蔬菜也變得美味了許多。

木耳我是買乾木耳，以水泡發約4小時，期間可換水數次，剪去蒂頭；香菇泡軟剪去菇腳

一樣將木耳、香菇、青椒等切絲，香菇要先下鍋炒出香氣，再加入木耳、高麗菜絲一起炒熟，最後加入青椒、豆芽，才能保持豆芽爽脆口感。

一樣先煎蛋皮，這樣可以少洗一次鍋

  綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素C含量也相當高。只要是安全無虞的，多吃有益！