乾扁四季豆感覺是餐廳的菜，其實在家也能簡單做出來。

乾扁四季豆一般人總會想要將四季豆油炸至乾扁，費工又浪費油，怕麻煩，不太會在家做。到餐館吃會覺得貴又吃得不過癮。所以我就想在家簡單做應該也行，就試做了，發現也不難，一鍋完成，家人捧場，也適合帶便當。

材料非常簡單，只有四季豆，辛香料就蔥、蒜、辣椒；調味料只有醬油和一點點糖。

四季豆洗淨，摘除頭尾老梗

 摘成2段

蔥、蒜、辣椒切末

起油鍋，放入比平常多一點的油來煸炒四季豆

火不要太大，花一點時間煸乾四季豆

煸到這樣就可以了，四季豆吃起來還是有水嫩的口感，將四季豆盛出來

倒掉鍋內多餘的油，將蔥、蒜、辣椒下鍋炒香

四季豆倒回鍋內，加一點點糖和醬油拌勻就可起鍋了（不加糖也可以）

簡單家常版乾扁四季豆完成，熱食冷食都好吃！大家可以試試看

四季豆屬於淡色蔬菜，除了含有維生素C以外，還有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以促進造血功能，有助於改善貧血症狀。四季豆中的膳食纖維能幫助腸胃蠕動、加速消化。