◎原詩面貌：

呂汝修〈煎茶歌〉

春水潺潺綠漸生，銀瓶汲向烘爐烹。煙煤散漫獸炭熾，火星一點光精瑩。
初似趙姬調鳳柱，儵聞秦女吹鸞笙。蟹眼已過魚眼沸，切切竅中蒼蠅聲。
翣時幻作雪花舞，奔波跳沫心駭驚。兩耳雜聽萬松怒，長飆颼颼何善鳴。
颯沓吼號豗漰湃，一洗從前笛與箏。奇如龍湫絕頂瀉瀑布，大珠小珠閃眸睛。
縱如八月觀濤廣陵曲，素車白馬前後迎。猛如淮渦水怪不受縛，揉斷鐵鎖互抵撐。
童律與鳥木，四目空直瞠。突如大海戲蛟鯨，北溟浴鯤鵬。
揚鬐拍浪銀山倒，馮夷天吳紛鬥爭。瑰形異狀殊難殫，乾坤煮在半鎗鐺。

我把紫筍擇，君把碧甌擎。火候水性剛恰好，茶香色味真三清。
十碗我不辭，八碗請君傾。一飲兩腋風欲至，再飲五斗酒醒酲。
茶神合揖陸羽坐，水厄詎將王濛評。有句聯石鼎，有書召彌明。
日日飲茶當飲酒，槍兮旂兮羅交呈并。顧渚由來留舌本，建溪未是空得名。
就中一種密雲龍，勝于仙人之玉瓊，屈子之菊英。

◎翻譯解碼：

春天的水邊萌生綠意，用瓶子打水回來烹煮。燒煤的炭火燒得猛烈，熒熒的火光閃爍著。茶水剛開始煮時，就像美人調弄管蕭，輕柔而緩慢；茶水瞬間沸騰時，聲音就像笙簧之鳴，清晰而透亮。茶水初沸時冒起像蟹眼的水沫，微沸時就像魚眼的形狀；沸水中心孔洞還會發出如蒼蠅飛的輕細聲音。突然間如雪花般在飛舞，奔跳的水沫讓人心神驚動。耳朵聽到的是松樹怒號的聲音，暴風狂鳴不曾停歇下來。水沫翻騰沸湧，互相撞擊，澎湃的聲勢洗去方才笛音箏聲的纖弱形象。現在如龍潭上的瀑布瀉下時，揚起顆顆珍珠般的水沫讓人目不暇給。仿如八月觀浪聽著臨危不亂的廣陵曲，白馬拉著白色馬車前來相迎。又如淮水中不受縛的水怪，在與鐵索相互擠推、互相頡抗。幫助大禹治水的二位神祇，彷彿前來睜大了眼睛直視。沸水激滾，如浪掀起，就像蛟鯨在海中戲耍，鯤鵬在北海沐浴，氣勢壯闊驚天。浪花高捲所形成狀如山勢的浪濤，彷彿河神與河伯互相爭鬥。奇特傑出之形貌難以描述，微妙天地在沸水中發出金屬鏗鏘的聲音。

我倒入紫筍茶，你拿著碧玉杯。火侯和水性巧妙搭配，茶湯的色香味俱全。喝十碗我不會拒絕，再請你喝八碗。開始喝茶時，感覺腋下風都吹來，輕飄飄的像要成仙似的，再多喝個五斗連酒都醒了。茶神陸羽來入座，好飲茶的王濛也來品評。興會所致，想如韓愈的石鼎聯句一樣，來場吟詩聯句，靈感所至，召喚軒轅彌明，一起來聯句賦詩。天天把喝茶當作喝酒，茶葉攤開，如槍如旗般交雜在一起。顧渚山的紫筍茶，讓人香留舌本，建溪茶不是白白得來名聲的。就像進貢用的龍鳳團茶，更是勝過神仙喝的瓊漿玉液，可比屈原的秋菊落花更高尚品潔。

◎詩藝賞析：

前二十八句可從繪畫性及音樂性，來了解〈煎茶歌〉使用的藝術手法，首先作者從汲水入瓶、燒炭點火，一直到茶水沸騰的階段與其形狀、聲響，用了許多典故及形象，擴大了想像力的邊界，將看似稀鬆平常的茶水沸騰，幻變成一場音樂會的欣賞饗宴。

開始煮茶的第一階段，像美人調弄管蕭般的輕柔平靜，帶出煮茶之初的溫柔曼妙之感；第二階段，殊不知茶水將要沸騰那刻，先出現笙簧吹奏的樂音，接著冒出蟹眼、魚眼的水沫，還有蒼蠅嗡嗡飛的聲音，襯托出煮茶另一階段的特殊音響節奏；第三階段，瞬間奔跳的水沫像極雪花，耳朵聽到松鳴、暴風之聲，接著水沫互相撞擊，已臻沸騰之際，如瀑布瀉下之勢，傳達出煮茶最後階段的洶湧澎湃，猶如場面盛大的大自然交響樂。後面出現許多典故，繼續烘托茶水沸騰的場面，如廣陵曲、淮水水怪、治水神祇、蛟鯨、鯤鵬、河伯河神等，用這些神話具象的形象，寫出水聲沸騰的抽象音樂性，更加突顯茶水沸騰時，如此的驚天動地。但論詩中或先寫繪畫性，或繪畫性及音樂性兩者並寫，都看出作者在經營這段茶與水相會、直至沸水激盪出茶香的煎茶過程，具備渲染出劇力萬鈞的戲劇效果的企圖，也顯現了作者在繪畫性及音樂性描寫上的細膩、絲絲入扣的想像力造詣。然而，作者用了這麼多詩句來描寫煎茶過程，可以想見他在凝神觀察煎茶過程產生的微細動作，也看得十分出神的景象，並讓自己置身其中直達忘我，親身享受這場令人驚艷的茶水演奏會。

後十九句，寫了品茗的經過及體驗，先說明自己煮出茶水時的親身見證，再用盧㒰「七椀茶歌」的典故帶出，強調剛開始喝茶會覺兩腋生風，點出品茶後的舒適、愉悅之感，接著幻想陸羽、王濛也來入座，靈感到來時還忍不住也想吟詩聯句，突顯出品茶後，將人帶到更高、且充滿靈感的吟詩作對的境界。最後列舉紫筍茶、建溪茶、龍鳳團茶都遠遠勝過神仙喝的瓊漿玉液、屈原的秋菊落花，藉此傳達自己煮出的茶是如此的上等、無所匹敵，更用想像的人物形象，來傳達喝茶之後那種神奇的體驗，讓人不知不覺感受到品茶的超然意境。

這首詩始而音樂性、繪畫性描寫所堆疊出的磅礡氣勢，進而到充滿詩意、優雅的品茶境界，雖是兩種截然不同的情境，卻帶出一種聽完交響樂的饗宴之後，來場細細、寧靜的品茗大會。從有聲的具象，帶出寧靜的品茗環境，讓人有種精氣神的充實感與滿足感，相當耐人尋味。

◎延伸連結：

泡茶過程也可真如呂汝修〈煎茶歌〉裡，猶如聆聽一場高潮迭起的音樂會般的雅致情趣嗎？其實〈煎茶歌〉描述泡茶的方式，不是後來的「泡」茶法，而是「煮」茶的古法，是從唐朝興起的「煎茶法」。

唐代飲茶以「末茶」為主，意思是將茶葉研磨成粉末狀再加以沖泡，再將茶末置於熱水同煮，茶神陸羽在所著的《茶經》中舉「沸水」為例，泡茶燒水有三沸：「其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也。」步驟大約是先將茶餅研碎待用，然後開始煮水，將好水置於釜中，以炭火燒開，但不能全沸，水要燒到開始出現有如魚眼般的水珠，微微有聲，才加入茶未。二沸時邊緣出現如泉湧、連連成珠的沫餑，水沫為細小如茶花般，餑為大花。繼續燒煮，當茶水出現翻滾奔騰的波浪般時，稱作三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆入釜中，稱為「救沸」、「育華」，待精華均勻，茶湯便好了。煮茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入，並相當講究泡茶的方式與順序，重視周邊器具、環境與用水，這就是唐代茶藝的精髓。而這種烹茶的方法，後來傳至日本、韓國等地區，在茶藝發展史上其影響重大而深遠。

而我們現在看到的「煎茶」，則是專指日本茶的代表「煎茶」，經由蒸菁、揉捻、焙乾等程序製成，葉片如翡翠般青綠細長、茶湯呈春季茶園般的青綠色澤，帶有蔬菜豆香，是日本茶中最具代表性的日常茶飲。和磨成粉狀的「抹茶」，皆是我冬日裡最愛的飲品。如今煎茶也以泡茶的方式呈現，古代煎茶法如今已不復見，反倒是古代的煎茶法影響到後來日本的「抹茶道」，由「茶藝」昇華為「茶道」。

一讀北宋•蘇軾〈試院煎茶〉：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉遶甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。」乃至〈汲江煎茶〉：「活水還須活水烹，自臨釣石汲深清；大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲；枯腸未易禁三椀，臥聽山城長短更。」皆形容水沫如蟹眼魚眼、水沸騰發出如松鳴般的聲音，乃至接著水花如珠落、飛雪，也是一場視聽雙享受、高潮迭起的煎茶戲碼，再讀明•邱雲霄〈藍素軒遺茶謝之〉：「御茶園裏春常早，辟穀年來喜獨嘗。筆陣戰酣青疊甲，騷壇雄助錄沉槍。波驚魚眼聽濤細，煙暖鴟罌坐月長。欲訪踏歌雲外客，注烹仙掌露華香。」更是一幕令人驚心動魄、耐人尋味的場景，煎茶過程有如戰甲沉槍，水沫如細濤，煙霧如鴟罌，古人驚人的想像力，皆有磅礡氣勢，並將泡茶品茗提升至藝術的境界。