◎原詩面貌：

賴子清〈烏龍茶〉

夏日文山採露芽。因時製或轉紅茶。
槽揉葉捲青教殺，釜焙溫生火漫加。

色艷杯斛濃似酒，味清瓶貯淡於花。

北臺方物多輸出，聲價年來美領誇。

◎翻譯解碼：

夏季所採摘的文山露芽茶，是半發酵的烏龍茶，因應歐美人士嗜飲紅茶的需求，轉而生產全發酵的紅茶。茶葉的製程經過萎凋、炒菁及揉捻，最後以火進行烘焙，產製條狀或半球型的烏龍茶。茶湯有琥珀般明艷的茶色，喉韻甘潤濃醇似酒，味道如花般的清香。臺灣北部為主要烏龍茶產區，主要出口地為英、美兩國，品質優良，聲譽價格都水漲船高，曾受到美國領事的誇讚。

◎詩藝賞析：

賴子清〈烏龍茶〉以起承轉合四段來說明當時臺灣烏龍茶的輝煌歷史。首段提到文山包種茶採的是夏季最好的露芽，而過去素有「北包種、南凍頂」之說，在在顯示臺灣烏龍茶的茶香傳奇，但後因國外需求的轉向，轉而製成紅茶外銷而沒落，在此作者雖用簡單的質樸的語氣描述，但卻清楚詳細的交代台灣烏龍茶轉變的歷程。

接著，透過精練的用詞，作者詳實描繪出烏龍茶的標準製程：先經由日光萎凋、室內萎凋、炒菁、殺菁、揉捻、團揉，再以火進行乾燥，或烘焙加工，最後成型為條狀或半球狀的烏龍茶，也就是因為有這種特有作法，臺灣烏龍茶帶有特有的蘭花香。

第三段作者提到將茶湯裝在杯子中，顏色濃郁豔麗的像酒一般，但喝下去之後味道卻清淡如花香，同時帶給視覺與味蕾衝擊性的優雅饗宴，不但道出烏龍茶獨有的透亮明艷色澤、清新高雅的香氣與濃郁甘醇的美味，也說明了為何烏龍茶足以寫下輝煌歷史的原因。

末段提到過去北部烏龍茶大量輸出，聲價年年看漲，它的滋味還得過美軍將領的誇讚呢！在此作者清楚的交代烏龍茶全盛時期的情況，且更突顯烏龍茶的美味是如此的耐人尋味。另外，作者雖以北部包種茶作為烏龍茶的代表，但更可以看出當時臺灣烏龍茶普及與流行的盛況。

◎延伸連結：

本首詩作者雖是輕描淡寫，但卻可看出其用字遣詞之精妙。除了清楚交代烏龍茶的演變歷史，也細細道出烏龍茶無可取代的獨特性與吸引人品嘗的特有風味，如此，讓人不難瞭解為何過去有「北包種、南凍頂」之說，以及當時聲價會年年上漲，並受到美軍將領的誇讚了。

翻開臺灣茶葉的發展史，茶葉種植始於嘉慶十五年（西元1810年）大陸福建移民攜帶武夷種烏龍茶苗栽種於臺灣北部的魚坑（今新北市瑞芳區魚坑），後遍及文山堡（今臺北市文山、南港區、新北市深坑區），逮1853年，林占梅在《潛園琴餘草簡編》中提及，路經南港山莊時：「孤村重掩裏，風趣喜無涯：水碓時舂麥，山園遍種茶；牧童牛代步，漁父艇為家。嶺峻雲巢樹，泉流澗漾沙；亂松蟠石偃，一徑趁巖斜。薄暮耽臨眺。行吟不覺賖。」留下當時茶園的風光。

福建泉州府安溪縣人王義程氏，仿武夷岩茶的製法製造安溪茶，並由他倡導及傳授製法，茶種應是青心烏龍。當時此種茶葉於製成後，以方形毛邊紙兩張內外相襯，放入茶葉四兩，包成長方型之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為「包種茶」（俗稱烏龍茶），這便是包種茶名稱的由來。至光復初期，栽培面積以青心烏龍最多。

同治年間（1862-1874）英商約翰• 杜德（John Dodd）致力提升烏龍茶的產銷，是將臺灣烏龍茶正式出口歐美的重要推手，從此開啟北臺茶葉興盛的國際貿易市場。1881年福建同安源隆號茶商吳福老在大稻埕，設廠製作「包種花茶」，開啟臺灣製作包種花茶的新頁，在臺北附近種植茉莉花、素馨花、梔子花等產業也開始發展起來，帶動勞動力市場，也解決臺灣遊民來臺謀生的問題。

進入日治時期，日人於臺灣北部開闢茶園也建立新式紅茶工廠，1920年引進印度阿薩姆省的大葉阿薩姆種茶樹，製作全發酵的紅茶，頗富盛名的「日東紅茶」開始外銷，逮1934年，臺灣紅茶輸出量已與半發酵的烏龍茶、包種茶鼎足而立，之後還超越烏龍茶與包種茶了。這也是作者在詩句首段就指出的歷史事件的由來。

至於接著作者提到烏龍的製作方式，一樣要經過日光萎凋、室內萎凋、炒菁、殺菁、揉捻、團揉，再以火進行乾燥，或烘焙加工，如今臺灣烏龍茶已發展為四大系統，形狀各異，烘焙發酵程度也有差別：文山包種（長條形）、烏龍茶（半球形）、鐵觀音（球形）及東方美人（葉形），但從清末一直到光復初期，仍以烏龍茶及包種茶兩者為出口大宗，且集中在北部地區，而鐵觀音僅以木柵一帶種植，東方美人以桃竹苗地區為主。

因此，臺灣北部一直以生產包種茶為主，其來有自，後來因為北部種植面積不足，重心才逐漸往南移，茶樹品種也見多元。包種茶如今以坪林地區「文山包種茶」聞名，是包種茶最大產區。秉持古法製作，稱之為「種仔旗」，其外觀會似條索狀，色澤翠綠，如「鮮艷墨綠帶麗色，調和清淨不滲雜；綠葉金邊色隱存，銀髮白點蛙皮生」，而茶湯水色呈蜜綠鮮豔帶金黃色，香氣清香幽雅有花香，如「蜜綠鮮艷浮麗色，澄清明麗水底光；琥珀金黃非上品，橙黃碧綠亦純青」，滋味甘醇滑潤帶活性，香氣越濃郁品質就越高級。先聞茶香、再看茶色、後嚐滋味，其清香味，是嗜茶者不可錯過的美妙滋味。

而臺灣有四大茶區：文山（臺北）、鹿谷（南投）、民間（南投）及老田寮（苗栗），可看出茶區後來移往中南部開拓，而這又是另一則屬於凍頂烏龍茶崛起的傳奇故事了。