◎原詩面貌：

張達修〈凍頂茶〉
平疇時聽采茶曲，新泉活火瀹蘇髯。魚眼松風韻事添，潤到詩腸清到骨。
茶經有待續鴻漸，卅年癖嗜故山茗。酒後耕餘懷凍頂，蒼爪烏龍稱軟枝。
茶煙嬝嬝夢初醒，名茶史溯咸豐時。移植人傳自鳳池，三十六枝勤選拔。
沙連分植不容疑，鳳池本是林家子。黃卷青燈勤礪砥，買棹迢迢入福州。
棘闈一展屠龍技，果見真才宴鹿鳴。聲華一日遍燕京，鳳藻榮頒錫綸綍。
却看茅屋出公卿，閩海歸來爭餞酒。贈以茶苗當折柳，謂言珂里等彞陵。
餘蔭千秋昌厥後，春風載滿孝廉船。卅六靈株樹樹妍，雲霧窟中和露種。
幾時青遍翠微巔，凍頂長年雲霧閉。風味芬芳獨標異，山以茶名信不虛。
槍旗從此成勝地，連畦鬱鬱四時春。采摘翩翩多麗人，鳳凰山下花簇簇。
麒麟潭畔葉鱗鱗，焙製幾經好身手。甘留舌本香盈口，塵根淨盡慧根生。
嗜飲人多臻上壽，先哲流芳澤萬家。蓬萊聲價首堪誇，六安小峴空相憶。
何似名山茁嫩芽，鳳凰山與鳳凰谷。一望無垠茶葉綠，雞犬相聞達四村。

◎翻譯解碼：

平坦的田野時常聽到採茶歌，要有清澈的泉水、烈焰之炭火，才能煮出蘇軾所說的好茶。水燒開時，冒出狀如魚眼大小的氣泡，加上煮茶時的鼎沸聲，增添了煮茶過程的情趣，喝茶後讓人詩情飛耀，詩思臨降全身。茶經有待陸羽繼續撰寫，三十年來嗜喝自己故鄉的好茶。酒後、耕種之餘，讓人想來杯凍頂烏龍茶，青心烏龍又稱作軟枝烏龍。

煮茶時升起的煙霧像夢剛剛醒來，茗茶的歷史追溯到咸豐年間。林鳳池自武夷山引進烏龍茶苗回南投縣鹿谷鄉遍植，當時帶回的三十六株茶苗正是青心烏龍。林鳳池分送軟枝烏龍茶苗給鹿谷鄉人種植不容懷疑，他本就是林家的子孫。努力讀書求取功名，搭船渡海遠赴大陸福州參加科舉考試。果真高中舉人，衣錦還鄉，並為應鄉試中舉之士子舉辦了恭賀饗宴。聲名一下子就傳遍了北京，華美的文筆得到天子詔書肯定的殊榮。林鳳池原只是一介平民，因鄉試中舉而為官，從閩南歸來後，許多人爭相設宴款待他。贈以武夷山軟枝烏龍茶苗以為折柳之意，希望日後能有後會之期，兩地的環境氣候也相等，適宜栽種此茶。

希望所贈送的軟枝烏龍茶苗能遍植，恩澤後代，這位才士獲得後世褒美。這三十六株美好的茶樹苗，生長在雲霧、露水相伴的山谷中。過了不久青山一片綠意，在凍頂山長年的雲霧開闔中生養。茶味甘甜芬芳，獨特絕倫，在鹿谷鄉凍頂山所產之凍頂茶，果真名不虛傳。

從凍頂山盛產凍頂烏龍茶之後，遂成為名勝之地，連綿茂盛的綠意，果真四季都是春天。美人穿梭期間採摘茶葉，鹿谷鄉鳳凰山下美麗的花朵叢列。麒麟潭畔的茶叢並列，就像魚鱗一般，茶葉經微火加熱使其乾燥，更需經手許多經驗老到的師傅。甘甜留在舌本，芬香充盈嘴間，洗去凡塵俗事，破除煩惱，生出智慧的火花。

嗜喝茶茗的人往往長壽，德性留芳百世，澤被後代。臺灣茶葉的聲名獲得讚賞，價格節節上揚，安徽的六安茶也望塵莫及。哪裡有生產頂尖的茶葉，就是南投的鳳凰山與鳳凰谷。一望無際的茶葉綠意，遍及鹿谷鄉的永隆、秀峰、清水、瑞田等村莊。

◎詩藝賞析：

張達修的〈凍頂茶〉對於凍頂烏龍茶的歷史，細加考據，並運用古詩常見的賦、興的筆法，文字呈現古樸文雅的風貌。內容先從煮茶前，要講究水清、活火，煮茶時，冒出魚眼的氣泡、沸水的鼎沸聲，喝茶後，詩思降臨，這幾句的描述簡單、精妙的說明煮茶之要點與趣味性，更重要的是喝完凍頂茶後，會有讓人詩意飛揚的驚人威力。

接著遙想到茶神陸羽，兼及酒後、耕種之餘也會讓人想來杯烏龍茶，最後煮茶的煙霧退去，時間要從咸豐年間說起，這是古詩典型「賦」的寫法，鋪陳一般人對茶的印象，但又以時間點巧妙嫁接後續要講的故事。

接著〈凍頂茶〉的重頭戲登場，作者扮演說書人的角色，娓娓道來烏龍茶的身世，先說南投人林鳳池赴京趕考，順道從武夷山帶回來三十六株茶苗回來耕種，後來茶樹遍植、世代繁衍在雲霧繚繞的南投山鹿谷凍頂山間，茶葉吸收天地日月精華，轉化而成甘美的茶湯，清楚道出為何凍頂烏龍茶會如此的甘甜醇厚，獨特絕倫，因為茶樹的絕佳生長環境優勢所為，接著又提到不僅具有環境優勢，連製茶過程都不曾馬虎，皆是由老師傅經手完成的，更顯凍頂烏龍茶的絕妙優勢。 

最後再由留在嘴中的茶湯，能夠讓人生出智慧的火花，拉回當下此刻，並提及喝茶能讓人長壽、價格近來節節上揚，其他茗茶也望塵莫及等等，結尾再次點出這滋味甘美的茶，就是來自南投鹿谷這一帶綠意盎然的山坡間，這段描述又再次述說凍頂烏龍茶出奇之處與風迷全臺盛況的掌故，這更突顯作者對家鄉鄉土的深入了解與深情不移的榮耀感，才會難以壓抑，亦要宣稱凍頂烏龍茶乃是極品中的極品。因此，張達修的〈凍頂茶〉呈現的是一幅凍頂茶的在地圖像，裡面有人文風景，也有田園風光，如此的美好，如此的自然，如此的驕傲。

◎延伸連結：

1855年（清朝咸豐年間），鹿谷林鳳池赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回三十六株青心烏龍茶苗，其中十二株由「林三顯」種在麒麟潭邊的凍頂山。張達修的〈凍頂茶〉傳頌的就是這段傳奇。

「凍頂」為地名，一指臺灣南投縣鹿谷鄉「麒麟潭」邊的「凍頂山」，據說是因為先民早期無鞋可穿，寒冬必須「凍著腳尖上山頂」而得名。早期發源於鹿谷鄉的「彰雅村」「鳳凰村」「永隆村」，之後擴及鹿谷全鄉，因此之後產區附近的烏龍茶都稱為凍頂烏龍茶。

凍頂烏龍茶茶主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶，發酵程度在百分之三十左右。以手工摘取，採一心兩葉或一心三葉。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。 

沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。但近年亦有輕培火製茶，鎖定市場以高山茶清香味的需求進行烘焙，以致清香之餘，茶韻不夠，有只剩火味的詬病。

過去烏龍茶一直是外銷的主力產品，素來有「北包種，南凍頂」之說，走過百年歷史。而凍頂烏龍茶的再度崛起，則是在1980年代左右，茶葉由外銷市場轉為內需，「比賽茶」的推廣將之推向高峰。當時凍頂茶若有「特等獎」加冕，身價頓時翻漲數十倍，一斤動輒數萬元，人人爭買。記得小時候開始興起「老人茶」的泡茶風氣，家中若有凍頂烏龍茶，無論幾等，都會投來令人讚賞的眼光。

至今凍頂烏龍茶仍採手工摘取，臺灣烏龍茶仍以凍頂為極品，鹿谷更成為烏龍茶產區的代名詞。產季以冬天最佳，春天次之。今年已經預約好了一斤，就等冬天寒凍灰暗的天氣中，浸潤身處在絕頂的濃郁茶香裡，品嚐輕啜那溫暖人心的金黃茶湯。

烏龍茶的傳奇崛起，可說具備了天時地利人和，而我們看待人生的起落興衰，亦是要掌握天時地利人和的機運。茶，道出人生之道，掌握時機，就能創造成功，因此要能掌握機會、創造機會，去贏得人生中自我的價值與風采。