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2010/09/06 10:49:16瀏覽4602|回應28|推薦151 | |
好久沒貼作菜的文章了,因為六個星期在台灣過暑假,每天暴飲暴食,根本不必動腦作菜, 回到美國之後,才又開始重作馮婦,洗手作羹湯。 今夏天氣炎熱,常常不知 要作什麼才好? 有一天心血來潮,為了消耗我家菜園最多的蕃茄和小黃瓜,作了一道什錦鮮蝦沙拉。 將蕃茄,小黃瓜切小塊(我盡量切掉小黃瓜的子,避免出水),罆頭鳳梨也切塊(用罆頭是因為鳳梨汁等下可以用到),將蝦子(我用大隻蝦,如此煮熟後才不會縮得太小),事先用滾水燙熟,再加冷水沖涼,置於一旁。 後來我也用雞肉代替蝦子,雞肉便用雞胸肉,一樣用熱水滾燙至熟,可以切成雞塊或雞絲,端視個人口味而定。 將切好的蕃茄,小黃瓜置入沙拉容器中,用橄欖油和海鹽攪拌均勻,加入鳳梨和蝦子拌勻,灑上罐頭內的鳳梨汁調味即可,鳳梨汁可以不必太多,隨個人喜好而定,我另外又擠了一點檸檬汁灑入沙拉之內。 最後,再加入新鮮芫荽,看起來有黃有紅有白有綠,所謂什錦鮮蝦沙拉是也。 當天除了鮮蝦沙拉,老媽子在下我,一不做二不休,同時也烤了一隻雞。這兩道菜基本上都是為了消耗我家廚房一些既有食材,標準物盡其用的料理。 其實,烤雞可以烤火雞容易多了。多了一個火字,可就麻煩多多。今天這隻雞,其實也只是隨興創作,一點都不麻煩。 先把雞洗乾淨,先把雞全身抹上海鹽,老用海鹽,實在是因為我家海鹽過剩,只好拼命消耗利用。 雞肚子內塞進切片的蘋果,會用蘋果,是女友提到她家老爺烤火雞時,用蘋果塞進火雞的肚子裡。最重要的是,那顆蘋果已經在我家廚房擺到快變成蘋果乾了,所以乾脆拿來廢物利用。 然後在雞身全灑上迷迭香(rosemary)和老薑,我家迷迭香也過剩,原因是我家義大利裔鄰居兼老爺病人,三不五時便送來迷迭香和九層塔(basil)和一些蔬菜,我只好趕緊消耗處理一番。如此放入烤箱,用350度華氏烘烤,一小時左右或是雞肉烤熟即可。我通常用刀叉叉入雞身,檢驗烤熟與否。 熟了之後,可以再繼續烤個十分鐘,讓雞皮看起來酥黃,光澤誘人。 第二張圖是烘烤之前,第三張圖則是烤熟之後。我家老爺對老媽子在下我把雞身翻過,雞屁股對著眾食客非常不以為然。 老媽子我只有曉以大義: 前面烤焦了,為了貼相片只好讓雞運動一下,翻個身。更何況,此雞早已一命嗚呼哀哉,又不是人,哪會在意以屁股示人呢? 再者,下肚後,管你是前面後面,最後還不是全進了五臟廟? 忍不住嘮叨一下:老爺有時真囉嗦,我人在台灣時,口口聲聲多麼想念我,人一回來作菜時,又嫌東嫌西,老媽子我,決定下次回台灣,要去七個星期了。 |
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( 心情隨筆|家庭親子 ) |