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夏日家常菜--鮮蝦沙拉與烤雞--謝謝電小二推薦
2010/09/06 10:49:16瀏覽4615|回應28|推薦151

好久沒貼作菜的文章了,因為六個星期在台灣過暑假,每天暴飲暴食,根本不必動腦作菜, 回到美國之後,才又開始重作馮婦,洗手作羹湯。

今夏天氣炎熱,常常不知 要作什麼才好? 有一天心血來潮,為了消耗我家菜園最多的蕃茄和小黃瓜,作了一道什錦鮮蝦沙拉。  

將蕃茄,小黃瓜切小塊(我盡量切掉小黃瓜的子,避免出水),罆頭鳳梨也切塊(用罆頭是因為鳳梨汁等下可以用到),將蝦子(我用大隻蝦,如此煮熟後才不會縮得太小),事先用滾水燙熟,再加冷水沖涼,置於一旁。

後來我也用雞肉代替蝦子,雞肉便用雞胸肉,一樣用熱水滾燙至熟,可以切成雞塊或雞絲,端視個人口味而定。

將切好的蕃茄,小黃瓜置入沙拉容器中,用橄欖油和海鹽攪拌均勻,加入鳳梨和蝦子拌勻,灑上罐頭內的鳳梨汁調味即可,鳳梨汁可以不必太多,隨個人喜好而定,我另外又擠了一點檸檬汁灑入沙拉之內。

最後,再加入新鮮芫荽,看起來有黃有紅有白有綠,所謂什錦鮮蝦沙拉是也。

當天除了鮮蝦沙拉,老媽子在下我,一不做二不休,同時也烤了一隻雞。這兩道菜基本上都是為了消耗我家廚房一些既有食材,標準物盡其用的料理。

其實,烤雞可以烤火雞容易多了。多了一個火字,可就麻煩多多。今天這隻雞,其實也只是隨興創作,一點都不麻煩。

先把雞洗乾淨,先把雞全身抹上海鹽,老用海鹽,實在是因為我家海鹽過剩,只好拼命消耗利用。

雞肚子內塞進切片的蘋果,會用蘋果,是女友提到她家老爺烤火雞時,用蘋果塞進火雞的肚子裡。最重要的是,那顆蘋果已經在我家廚房擺到快變成蘋果乾了,所以乾脆拿來廢物利用。

然後在雞身全灑上迷迭香(rosemary)和老薑,我家迷迭香也過剩,原因是我家義大利裔鄰居兼老爺病人,三不五時便送來迷迭香和九層塔(basil)和一些蔬菜,我只好趕緊消耗處理一番。如此放入烤箱,用350度華氏烘烤,一小時左右或是雞肉烤熟即可。我通常用刀叉叉入雞身,檢驗烤熟與否。

熟了之後,可以再繼續烤個十分鐘,讓雞皮看起來酥黃,光澤誘人。

第二張圖是烘烤之前,第三張圖則是烤熟之後。我家老爺對老媽子在下我把雞身翻過,雞屁股對著眾食客非常不以為然。

老媽子我只有曉以大義: 前面烤焦了,為了貼相片只好讓雞運動一下,翻個身。更何況,此雞早已一命嗚呼哀哉,又不是人,哪會在意以屁股示人呢?

再者,下肚後,管你是前面後面,最後還不是全進了五臟廟?

忍不住嘮叨一下:老爺有時真囉嗦,我人在台灣時,口口聲聲多麼想念我,人一回來作菜時,又嫌東嫌西,老媽子我,決定下次回台灣,要去七個星期了。 

( 心情隨筆家庭親子 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fanciatang&aid=4386621

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蕃茄余小薰薰
等級:8
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老爺不懂雞屁股是七里香
2010/09/18 22:35

中國人還聞香下馬.

要是他知道台灣人把雞頭朝人是請人走路的意思,會不會也不吃雞頭呢?

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-19 11:02 回覆:

呵呵

雞屁股 叫七里香

我還真是孤陋寡聞

第一次聽說

不過

美國很難看到雞頭

全雞都是無頭雞


corinna
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清爽殺拉搭配烤雞 絕配~~
2010/09/10 13:59

加了鳳梨的沙拉好誘人啊!想到酸酸甜甜,就是夏天滋味!

烤雞肥嘟嘟好可愛....

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-11 09:39 回覆:

謝謝來訪回應

那隻雞是有 點 肥 沒錯

烤有點久哩


■♀醫楊曉萍
等級:8
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尿尿 (回田中裕子文)
2010/09/09 01:25
 ==>今村昌平講會尿尿的魅力 =)
陽介跟蹤里佳,將耳環還給她,從而發現里佳體內如泉激湧的暖流。由於那股暖流是如此洶湧、激情且不可思議,為此著魔的陽介便找了個漁夫的工作,決定自此在漁村裡定居下來。

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-09 07:16 回覆:

哈哈

我家廚房這隻雞

加了迷迭香老薑和蘋果下去烤

如今楊醫生您又來加尿騷味

大概已經從烤雞變成了叫化雞了吧


NJ過客
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回台灣
2010/09/08 19:56

去年因短宣回台灣三個月

回來後  我家老公  變得很好養  什麼都不挑  有的吃就好

這招~~~ 真的很管用 

只是現在要回去  都有限期  不能超過一個月了  

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-09 07:17 回覆:

我家老爺一樣會嘮叨哩

對他來說可能無效吧


平平安安
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夏日家常菜--鮮蝦沙拉與烤雞
2010/09/08 11:52

看起來就好吃

漂漂亮亮的...

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-09 07:17 回覆:

謝謝來訪回應

那隻雞賣相不怎麼

沙拉倒有很多人說好看


Ricardo
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夏日家常菜--鮮蝦沙拉與烤雞
2010/09/08 09:28
我服了妳, 第一次看見烤雞用老薑...這是冰箱大清倉的結果嗎?
blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-08 11:45 回覆:

妳說對了啊

這次全是廢物利用的作品

不然東西全進了垃圾桶


安歐門
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對不起
2010/09/08 06:34
我只會說實話,這雞看起來像是沒烤熟吧?

哈!上面這句話乃是為了台灣經濟和文友著想,
讓你更火大,下次回去八星期。
 


沙塵人間滌心垢.虛擬世界洗真情.

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-08 11:45 回覆:

哎喲

那雞烤熟了啦

前面還焦哩

只好翻個身來照相

大哥啊我可不敢再去八星期

只怕我自己先在台灣中暑不支倒地

我這次到後來一直狂咳不止

回美國後馬上就大病一場


不能正經
等級:8
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難怪...
2010/09/08 05:48
我老婆不作菜很久了,原來是嫌我太囉嗦了...
blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-08 11:42 回覆:

沒錯

很有可能

愈囉嗦的下場

就是自己做給老婆吃囉


Mikimoto媽咪
等級:8
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雖然暑假剛走不久
2010/09/08 05:02

我家廚娘和廚房依然罷工中

嘻嘻.........

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-08 11:40 回覆:

哎有便當可叫

當然廚房罷工啊

廢話少說啦

我要看相片

才知妳有沒有上課啊


IVY.又~
等級:8
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2010/09/07 23:41

記得每次在這看你上菜後就是跟你說:我也要吃~

結果你回來就通通忘光光~

哎~~~我什麼時候才吃得到阿!

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2010-09-08 04:02 回覆:

來我家玩啦

隨妳吃到飽哦

哈哈

在台灣很難做菜啊

我都是借住

又沒有自己廚房

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