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2010/09/30 07:56:57瀏覽3381|回應38|推薦129 | |
九月家有兩個壽星,總是得藉機邀請公婆和乾爸等家人前來我家作客。年年辦桌,實在已經黔驢技窮,不,該說是台佣技窮,想來想去,決定今年的生日家宴重點是水果,原因是這次食客人數本來一共有十三人,其中還有五個小孩。後來,小孩子只有兩名前來,決定菜單照舊進行。 首先是開胃菜:鍋貼。這些鍋貼在我家冷凍庫待了一個月,這天終於得見天日,不幸好景不長,煎完後又全部下肚,繼續不見天日。
今天捨荸薺改用四季豆,做成培根捲四季豆,是因為用荸薺已經被我做到膩了!所以改用四季豆,先用熱水燙四季豆,川燙一下即可。用每半片培根捲兩條四季豆,再用牙簽固定,再把一個新鮮的柳橙擠出果汁,灑在培根捲四季豆上,放進烤盤用三百五十度烤至培根熟透為止。
鮮橙魚片望文生義,是用新鮮柳橙擠出果汁來做成醬汁,灑在魚片上面。今天的魚是tilapia,不知正確中文譯名是什麼?一說是非洲鯽魚,一說是羅非魚,什麼名字都不重要,廚娘不是養魚專家,只在乎美味可口。 先用餐巾紙吸取魚的水份,再抹上鹽巴 ,用奶油熱鍋,煎熟魚片,置於盤中。先做好甜酸汁,加入勾芡,甜酸汁是用新鮮柳橙汁和水,加入糖和醋攪拌均匀。另起油鍋, 鍋熱之後,加入紅辣椒爆香,倒入柳橙甜酸汁,即成糊狀,倒在魚片上面。再用甜酸蘿蔔置於魚片上,另以芫荽點綴。
蘋果豬排是邊作邊想的成品,結果忘了加入沙茶醬,只好在炒完後,灑上醬油,加點味道。豬排先切成條狀,以白酒和鹽調味,但是下鍋炒時,看起來真的不怎 麼好看。 蘋果去皮去核切塊,青椒切成條狀,在豬肉快炒熟之際,加入蘋果塊和青椒絲,本來想加入沙茶醬,結果後來只用了一些醬油和鹽巴,味道並不特別出色。
鳳梨蝦球比豬排更受食客歡迎。蝦球先用鹽巴和米酒調味,即將炒熟後,再入鳳梨罆頭的鳳梨塊和芹菜絲,最後灑上一些鳳梨汁。 最後一道是什錦香梨雞塊,結果我竟然忘了拍照,請大家發揮高超的想像力吧。 雞肉用醬油和米酒調味,綠色的梨子不去皮切成條狀,紅蘿蔔切絲,金針泡水。雞肉大火快炒,加入梨子,紅蘿蔔和金針,最後再加入韓國泡菜一起煸炒,雞肉炒熟即可上桌。這道雞塊可比豬肉好吃下飯多了。連老爺只吃美國食物的十一歲姪女,竟然棄披薩不吃,反而對這道雞肉讚不絕口。 這是老三的彩虹生日蛋糕,至於老大的蛋糕,留待下篇老大的生日派對一併貼出。 好久沒玩猜謎,請各路大廚食客猜一猜,這次家宴我究竟是哪一種調味料完全沒用到? |
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( 心情隨筆|家庭親子 ) |