親子丼這道好吃的料理是日本的庶民美食之一，幾家親子丼名店料理水準之高，已經到了令人咋舌的地步，仿佛這不是普通的平民小吃，而是高級料理。這次去東京有機會吃到其中兩家，也算是口福不淺。

這一家是網路上還滿有名的「銀座比內や」汐留店。出國前在網路上搜尋了一下東京最近比較流行的美食，發現這家「銀座比內や」就在「 ロイヤルパーク汐留タワー(Royal Park Shiodome Tower)」附近 ，所以決定住進「 ロイヤルパーク汐留タワー」的 那天中午去吃吃看 。我之前從來沒去過汐留，所以從 「 ロイヤルパーク汐留タワー」找到「PARK HOTEL 」就花了一點時間，「PARK HOTEL 」的lobby在二十五樓，在一樓是看不出它是「PARK HOTEL 」的，等確定這就是「PARK HOTEL 」後，從空蕩蕩的一樓大廳的另一頭出去到外面的路上。網路上的資料寫著「銀座比內や」位於「PARK HOTEL 旁邊的高架橋下」，我又偷懶沒有上Google Map去查看餐廳的詳細位置，所以只好憑運氣看能不能找到。在飯店外面只見旁邊就是大馬路，道路上面有高架橋，但完全不見店家。還是要走到對面去? 抱著試試看的心情往遠遠左邊的十字路口走去，可以看到路口的對面是一間餐廳，等走過去發現這就是「銀座比內や」，終於找到了!

比內地雞產於秋田縣北部的比內町，以放牧方式飼養，雞肉的特色是肉質咬勁十足，口感彈牙，雞肉香味濃郁中帶著香醇，不論是碳烤或是火鍋料理都很適合。大概因為是星期天而不是上班時間 ，店裡三三兩兩坐著一些客人，店員領我走到開放式料理台旁邊的座位，店內擺設很簡單，沒有繁複的裝飾，料理台裡面的櫃子上放著一些酒，應該是晚上客人會來吃個燒烤，小酌一番的感覺 ; 料理台旁掛著「備長炭使用店」，表示這裡的燒烤料理使用備長炭，高溫製作而成的備長炭質地堅硬密度又高，置於爐火中可長時間保持高溫，烤肉時會快速將肉類的表面加熟，肉汁則封於其中，所以烤出的料理內嫩外熟，鮮嫩美味 ; 而且備長炭不像一般煤炭般會冒出熊熊的火舌，很容易就將肉類烤焦。 美味的比內地雞油脂滴落在爐中的備長炭上，滋滋作響，鮮嫩多汁的雞肉，想到就令人垂涎三尺。

我點了一份「極上の親子丼」(980日圓)，午餐的「極上の親子丼」特餐包含一份親子丼及一小碗雞湯，晚餐時段來就只有親子丼，而沒有雞湯了。「極上の親子丼」使用雞胸及雞腿兩種不同的肉質 ，雞胸肉跟雞腿肉的比例是80%及20%，而另一種「究極の親子丼」則全部使用雞腿肉，兩種肉質不同，口感也不相同。有趣的是，雞腿肉好像在亞洲較受歡迎，通常價位比雞胸肉高，但在歐洲則剛好相反，大家都吃雞胸肉，雞腿反而乏人問津，我有一個朋友住在歐洲的時候，常常很快樂的去超級市場買一大袋雞腿回家，價錢便宜的不得了。

店員送上親子丼，丼飯放在紅色碗中看起來相當典雅，當打開蓋子的那一霎那，一陣香氣撲鼻而來，雞肉與滑嫩半熟的蛋汁混合在一起，光是視覺上就令人相當滿足。用小小的木製湯匙舀起一口親子丼放進口中，雞肉香味濃郁極富口感，蛋汁相當滑嫩，加上Q彈的米飯，彷彿在口中譜出一段絕妙的協奏曲。桌上還放著七味粉，灑上一些搭配親子丼吃，七味粉提出一種不同原味的風味，也是不錯的吃法；如果覺得口味偏淡，也可以加少許醬油調味。午餐附上的雞湯口味清淡，湯上飄著小小的蔥花，雞湯些許中和了親子丼偏甜的口感，算是恰到好處的組合。

在找到「銀座比內や」之前，我在汐留先找到了「日テレ大時計」。汐留大樓群除了幾棟飯店外，許多有名的大公司總部也設立於此，如資生堂及日本テレビ總社 ( 日本電視台，簡稱 日テレ ) 。 日テレ的天台廣場上最有名的地標當屬由宮崎駿設計，費時六年才完成的「日テレ大時計 ( 日本電視台大鐘 ) 」。這座銅牆鐵壁般的大鐘由一千二百二十八塊銅版製造而成，高十二公尺、寬十八公尺、厚三公尺、重達二十八噸，有如一座怪異的城堡掛在日本電視塔大樓的外牆上，整個作品呈現強烈的宮崎駿個人風格，一眼就可以認出，讓人印象深刻。巨大的鐘面位於中央，左邊是著「鐘一族」，負責大鐘「聲音」的工作，右邊是「鍛冶屋一族 ( 鐵匠 ) 」，負責大鐘「動力」的工作，兩邊分工合作各司其所，讓大鐘日夜不停持續走動。這是個相當有趣的作品，一天裡還有五次整點報時，我去的時候剛好報時已結束，所以只好下次有機會再去看了。

日テレ大時計官方網址: http://www.ntv.co.jp/tokei/

<<此篇文章入選聯合新聞網首頁，旅遊休閒｜旅人手札>>